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青蒜哪些部分可以吃

生活更新时间:2024-07-23 08:23:13

青蒜哪些部分可以吃?0在日常生活中，青蒜是人們烹調中常用的配菜之一中醫認為橘子有醒脾氣、消積食的功效，青蒜中含有一種有效成分——辣素，它有良好的殺菌、抑菌作用，對防治感冒非常有效下面小編給大家詳細的介紹一下青的功效與禁忌：，我來為大家科普一下關于青蒜哪些部分可以吃?以下内容希望對你有幫助!

青蒜哪些部分可以吃

在日常生活中，青蒜是人們烹調中常用的配菜之一。中醫認為橘子有醒脾氣、消積食的功效，青蒜中含有一種有效成分——辣素，它有良好的殺菌、抑菌作用，對防治感冒非常有效。下面小編給大家詳細的介紹一下青的功效與禁忌：

功效

1. 含有蒜素，具有良好的殺菌能力。能預防流感，對于驅蟲，也有一定程度的效果。

2. 有明顯降血脂，預防動脈硬化的功能;還能保護肝髒，阻斷緻癌物質的形成，預防癌症。

3. 青蒜有強烈的殺菌力，能消滅體内的病菌，也能提升維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢複體力，因此是工作疲勞、精神倦怠時最好的選擇。

這樣吃養生效果更佳：

搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好

在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

炝鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜炝鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，将大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

貯存要領

将青蒜用報紙包好，立着放入冰箱冷藏即可。

烹煮知識

1.青蒜煮的時間長了就會軟爛，因此隻要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，這樣才能品嘗到清爽的口感與風味。

2.青蒜不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

飲食宜忌

1. 不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力;

2. 消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;

3. 肝細胞受損和癌症患者可以多食。

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