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今天我們來說一下貓耳朵的做法，這種小零食是深受小朋友的喜愛。我家倆個孩子小時候每次去超市，一定會讓買一些貓耳朵，以前太忙沒有時間給孩子做着吃。如今沒啥事了，咱也來炸點這個小面點，其實做法非常簡單，跟着我的步驟看一下，在家都能做的出來。

貓耳朵的主要食材就是面粉，紅糖和油，不用任何添加劑之類的東西，相比辣條這些，貓耳朵吃着更健康。

• 第一步：和面

做貓耳朵需要兩塊顔色不一樣的面團。

先來化一些紅糖水，用來給面粉上色和增加甜味。準備普通的面粉100克，用紅糖水攪拌和面。和面時要邊倒水邊攪拌，先把面粉攪成面絮狀，再揉成面團。記住紅糖面團要和的稍微硬一點，這樣炸出來才會更加焦酥。

和好以後蓋住放置在一邊饧發20分鐘。

完成一塊紅色的面團。

• 第二步：和面

再準備100克普通面粉，用60毫升的純牛奶和面。牛奶同樣是一點一點的添加，攪拌至沒有幹面粉後，下手把面團揉光滑。

這兩種面團的軟硬程度盡量要保持一緻，這樣更方便後續操作。最後用小盆蓋住面團，密封饧面20分鐘，讓面筋松弛。

又完成一塊白色面團。

• 第三步：做貓耳朵

20分鐘以後，先取出紅糖面團，擀成圓形的面皮。擀的時候撒一些面粉，防止粘連。面皮盡量擀的薄一點，擀好以後先放在一邊。

再把牛奶面團拿出來，也擀成和紅糖面團一樣大小的面皮，然後把兩種面皮疊在一起。如果邊緣有不重疊的地方，可以再稍微修整一下。修整好以後，從下面開始往上卷成長條。一定要卷實一點，并把開口壓在下面，以免松散。

把卷好的長條從中間切開，放在冰箱冷凍室裡面冷凍1小時以上。

小技巧：這一步是要把面皮凍在一起，以免切片的時候松散不成型。

• 第四步：做貓耳朵生坯

1個小時以後我們從冰箱裡面取出面團，切成均勻的薄片。切好之後撒上面粉。

用擀面杖逐個擀一下，把它擀薄、壓結實，一個一個貓耳朵生坯就做好了，擀薄一點吃起來更酥脆。

• 第五步：過油炸

起鍋燒油，油溫5成熱時轉小火，把貓耳朵依次放入鍋。貓耳朵遇熱後會逐漸飄起來，經常用筷子翻動，把貓耳朵炸酥、炸定型以後撈出控油。

等晾涼以後貓耳朵就會變的酥脆。如果小孩子喜歡吃芝麻，也可以和面時參裡面一點黑芝麻或都白芝麻都可以。

阿飛有話說：

1.做貓耳朵首先要和兩塊面團，一塊紅色的面團，一塊白色面團，兩塊面團軟硬程度一樣。

2.做好以後放冰箱冷凍室裡面凍1個小時以上，免得切片的時候松散不成型。

3.5成油溫下鍋炸，炸到飄起來酥脆就可以出鍋。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！

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