2019034期

新茶已上焙，舊架憂生醭。古人的擔憂，對于白茶來說，是不存在的。從鮮爽的新茶，到醇厚的老白茶，白茶在每個階段，都會給你不同的感受。

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上篇分享我們說了茶圈曆來一直存在喝茶要不要洗茶的問題。今天君君再與大家說下茶圈中另一個曆來已久的問題。這個可以算是一個神奇問題。就是平時大家所說的，隔夜茶能不能喝。

為什麼要說它神奇呢。大多數人認為隔夜茶是不能喝的。而神奇之處就在于它隔夜的問題上。我們舉例來說。

我們在下午6點的時候泡上一杯茶，到第二天早上6點的時候。大家都會認為這茶裡産生了毒素，不利于身體健康，不能喝。

而我們早上6點泡上一杯茶，到下午的6點。大家會認為這個茶沒事，還可以喝。

同樣都是12個小時，為什麼會有如此差别。難道是白天我們會盯着毒素，讓它不敢出來，所以白天這12個小時的茶沒事？還是因為夜裡會有不幹淨的東西進到茶裡。

怎麼樣，是不是感覺到神奇了！

别急，還有更神奇的。就是遠在地球另一邊的英國。那裡的人大多數隻喝下午茶，而他們的那個時間是我們的上半夜，還沒有過24點。是不是感覺到毛骨悚然了！

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隔夜茶不能喝這個問題，君君我也不太清楚是什麼時候存在的。顯然這個問題也困擾了大家很久的了。不過在現在的科學社會，問題是很好解決的。隔夜茶不能喝的原因是因為會産生有毒物質。那我們就用科學見證奇迹呗。

所謂隔夜茶，不隻是夜裡的時間，隻要時間存在8個小時以上，我們都可以叫它“隔夜茶”或者“隔日茶”。想想愛喝茶的人，從早喝到晚，喝的都算是隔夜茶了。而我們大家擔心的有毒物質，大多數是因為茶裡會産生亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽在大家印象中是緻癌物質。但是學醫的朋友應該知道亞硝酸鹽本身是不緻癌的。而是進入到胃裡，會在胃酸的作用下形成亞硝胺，亞硝胺才是最終的緻癌物。（此處君君也是咨詢了醫生朋友處了解，不代表醫學上任何的解釋）

亞硝酸鹽在生活中随處可見，像我們常吃的海鮮幹貨，腌制食品，還有我們吃剩下的飯菜都含有亞硝酸鹽。其實亞硝酸鹽不超标都是安全的。我國的标準是1ug/ml。隻要不超過這個标準就是安全的。

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那隔夜茶中的亞硝酸鹽中含量是多少呢。有機構對此做了一項實驗。

實驗中取樣4種樣本，都是相同200毫升水泡相同的茶葉，時間為60個小時，每隔6小時取樣一次。分别為A 環境溫度為5度，不蓋蓋子。B 環境溫度為5度，蓋蓋子。C 環境溫度為25度，不蓋蓋子。D 環境溫度為25度，蓋蓋子。另取一杯不蓋蓋子的水，在25度條件下做參照。

實驗結果顯示，亞硝酸鹽不管是在茶中還是水中都存在。在這60個小時内都有增加。而增加的含量都沒有超出國家标準。最高含量的C是0.251 μg/mL離國家标準還差很遠。所以結論就是隔夜茶沒有危害性毒素，是可以喝的。

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除了這裡所謂的緻癌物亞硝酸鹽，當然還有一些散落進去的灰塵。所以建議大家選擇用有蓋子的茶具。

我們喝茶，大多數是因為喝茶的好處，茶裡含有大量的有益菌。像氨基酸，茶多酚，可溶性糖等等。而這其中的茶多酚就有抑菌的作用。而在遠古時代茶就是用來消菌的。像白茶更是有效同犀角的功效，是治療麻疹的良藥。君君以前就與大家分享過白茶的好處，感興趣的朋友，可自行查找，或者找我。

隔夜茶雖然能喝，但是在功效上和口感上會打折扣。即便是功效很多的白茶，依然會流失很多養分。所以不管是紅茶，綠茶，還是烏龍茶。建議大家勤泡少泡，避免剩茶。雖然說剩下的隔夜茶也能給你做一些用途，我想大多數人最後還都是倒掉了吧。

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茶山正當午，采茶很辛苦。天晴頂烈日，下雨披蓑衣。不能留指甲，不能圖手霜。從來不是茶花女，曆來皆為老茶人。一杯香茶，就是一份辛苦，倒掉着實可惜。希望茶友們能在茶裡品出每一位茶人的人生。

此文為微信公衆号平台白茶君企鵝号白茶君頭條号白茶珺為同一主體原創文章。

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