原标題：迷你圓白菜、玉米筍、聖女果…蔬菜個頭越小，營養反倒越好？看完這篇，少花冤枉錢

随着農業技術的發展和生活水平的提升，人們對于蔬菜的“追求”也越來越高，市場裡可供選擇的菜品也越來越豐富。

其中，有些蔬菜看着相似，但個頭卻要比“正常版本”小不少，價格通常也要貴上許多，比如迷你圓白菜、玉米筍、聖女果……都說“濃縮就是精華”，那小蔬菜的營養真的會更好嗎？

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迷你圓白菜vs圓白菜

小的營養更勝一籌

迷你圓白菜，學名抱子甘藍，這種以前隻能在網紅食譜上看到的蔬菜，現在在菜場、超市裡也能買到了。

抱子甘藍和圓白菜同屬于芸薹屬甘藍類，個頭上差别明顯，營養上兩者區别也很大，總的來說抱子甘藍要更勝一籌：

抱子甘藍的β-胡蘿蔔素含量是等質量圓白菜的10倍，葉黃素和玉米黃質含量更是達到了1590μg/100g，而圓白菜隻有30μg/100g；

抱子甘藍的維生素K含量是圓白菜的2.32倍，吃45克就可以滿足普通成人每日維生素 K 的需求；

抱子甘藍的蛋白質、維生素C、煙酸、磷、鉀含量也都是圓白菜的2倍有餘；

抱子甘藍的的膳食纖維含量可達到3.8g/100g，同樣要比圓白菜豐富。

不過，圓白菜也不是毫無優勢的，它的水分含量比抱子甘藍高，碳水化合物含量相對少，熱量隻有抱子甘藍的60%不到。

從口感上來說，因為含硫化合物高一些，抱子甘藍吃起來味道會比較刺激，有些人可能不太習慣；而圓白菜口感甜脆，接受度更廣一些。而且在價格上，抱子甘藍的通常也是圓白菜的好幾倍！

總結一下，雖然抱子甘藍在很多營養上都比圓白菜突出，可是價格确實昂貴了些，如果條件允許可以嘗試一下，但如果想要經濟實惠一點，那圓白菜其實也不賴~

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娃娃菜vs大白菜

基本不分伯仲

首先要說明，娃娃菜并不是沒長大的大白菜，兩者雖同屬十字花科，但卻是同一家族中的不同類别。

其中，大白菜是土生土長的中國菜，由于耐存儲、價格低，是北方主要的儲冬蔬菜之一；而娃娃菜則是由國外引進的品種，價格相比大白菜要貴一些。

營養方面，兩者的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養素含量差别不大，主要在維生素C、鉀的含量上有一些差異：

維生素C——大白菜的維C含量為47mg/100g，将近是娃娃菜的4倍；

鉀——每百克娃娃菜的鉀含量為278mg，是大白菜的2倍多。

另外，大白菜的纖維比較粗，雖然口感有些糙，但含水量高，通常在90%以上；娃娃菜的纖維比較細膩，口感相對更軟嫩一些。

總體來說，娃娃菜和大白菜的營養不分伯仲，大家根據自己的喜好和預算選擇即可。

小貼士

因為娃娃菜的價格普遍高于大白菜，有些不法商販可能會将大白菜芯冒充娃娃菜來售賣。

大家在購買時可以留意以下幾點：娃娃菜的葉面平整，葉脈更為細緻，葉片包裹更為緊密，同時顔色呈嫩黃色，菜根也相對較薄。

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玉米筍vs玉米

一個是蔬菜，一個是雜糧

如果把玉米比作人，玉米筍其實就是甜玉米的“嬰兒期”。将細小幼嫩的甜玉米果穗，去掉苞葉及發絲，切掉穗梗，就是玉米筍了。

玉米筍和玉米的食用部位是不一樣的。玉米主要吃的是玉米粒，口感飽滿，水分充足；而玉米筍的玉米粒還沒鼓起來，主要是吃玉米芯，口感更為爽脆。

玉米筍雖然也算是營養價值比較高的蔬菜，但玉米中的蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E含量等都要明顯高于玉米筍。

另外還有一個很大的差别就是碳水化合物。因為玉米筍中的碳水化合物含量（5.8g/100g）少一點，所以它被歸屬為蔬菜類；而玉米的碳水化合物含量（17.8g/100g）較高，所以被歸屬為雜糧類。

如果追求低熱量，那建議選擇玉米筍；但如果是想代替主食吃，那更建議選擇玉米。

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聖女果vs大番茄

聖女果含有更多維生素

聖女果和大番茄都屬于茄科番茄屬。很多人誤以為聖女果是轉基因食品，但實際上它并不是轉基因得到的，隻是番茄的不同品種而已。

别看聖女果個頭小巧，若論起營養來，大番茄可能還不是它的對手：

維生素C——聖女果的維C含量為33mg/100g，而大番茄為14mg/10g，隻有它的一半不到；

維生素E——聖女果的維生素E含量可達到0.98mg/100g，也是大番茄的2倍多；

鉀——聖女果的鉀含量為262mg/100g，是大番茄的1.46倍。

盡管聖女果的能量和碳水化合物含量要略高于大番茄，但在蔬果中也算是比較低的。

這樣看來，聖女果在很多營養上都比大番茄更優秀，如果能接受它的價格和口感，那麼它确實不失為一種好選擇。

（我是大醫生官微）

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