有人說，讓身體感受春天最好的方法，就是吃一份春菜~
春三月，天地俱生，一把把鮮嫩的春菜從土裡鑽了出來。除了能滿足味蕾，不同的春菜還有不同的健康好處。
1菠菜，明目護眼
菠菜富含β胡蘿蔔素，在體内可以轉化成維生素A，有助于維護正常視力、促進上皮細胞的健康；β胡蘿蔔素還可以保護黏膜，減少感冒，對提高人體免疫力也有幫助。
它的葉黃素含量也比較高，這種營養素也有助于保護視力，預防黃斑眼底病變。
此外，菠菜還富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，減少近視幾率。
2荠菜，幫助補鈣
每百克荠菜約含鈣294毫克，是牛奶的近3倍，雖然在吸收率上不如牛奶，但也是一種較好的補鈣途徑，适當食用對于強健骨骼、維持肌肉的正常生理功能等都有一定好處。
另外，荠菜中的維生素C含量相當于200克猕猴桃，葉酸含量相當于600克生菜，維生素K、鎂、鐵等含量也都很豐富，營養價值在蔬菜中可謂名列前茅。
3香椿，增進食欲
香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃、增加食欲，對于濕氣過重、氣溫變化導緻沒有食欲的人來說尤其适合。
另外，香椿中含有維生素E、黃酮、皂苷等物質，能幫助清除自由基，幫助抗氧化、抗衰老。
【健康吃香椿的3個要點】
香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量較高，食用時要注意：
①挑選嫩芽，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少。而短、紅、粗是嫩香椿的3個特點。
②越新鮮越好。香椿采收之後，室溫下存放的過程中，硝酸鹽就會逐漸轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隐患。
購買香椿時如果能聞到清香味，那說明是比較新鮮的。
③用熱水焯燙1分鐘，可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時又能更好地保存香椿的色澤。
4茵陳，養好肝
《神農本草經》記載茵陳有輕身、益氣、耐老的功效，現代研究發現，它富含維生素及人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸，具有很好的保健功能。
茵陳具有利膽退黃、疏肝解郁等功效，所以臨床上常用它來治療黃疸型肝炎，對肝胃不和、肝火上炎，以及脂肪肝、酒精中毒性肝炎等都有輔助療效。
和其他野菜一樣，采摘來的茵陳洗淨後涼拌、煮粥都很适合。
（CCTV回家吃飯）
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