導讀：買小米時，遇到這3種，盡量别買！打折也不要，為了健康，要牢記

小米，也稱為谷子，又叫粟，是我國的原創味道！據記載，小米誕生于8000多年以前，是所有農作物中的“老大哥”！這種孕育了幾千年華夏文明的農作物，在大家的心中，絕不僅僅隻是糧食那麼簡單，它更像是一種飲食文化的傳承……

在五谷中，小米為首；“四大名米”，唯有小米稱王！小米養人，這是每個中國人都知道的基本常識，早上喝一碗濃濃的小米粥，整個人一整天都舒服了，它不但暖了胃也暖了心……

小時候，我的胃一直就不好，總是不舒服，老媽經常給我熬小米粥喝。自從有了寶寶以後，我依然每天都喝一碗小米粥，直到現在，胃再也沒有難受過！

對于現在的人來說，已經很難買到真正的小米了，大部分小米都是陳米，雖說價格便宜，但是真的不好喝！想要買到新小米，還是要練就一雙“火眼金睛”的。前段時間，網上吵得沸沸揚揚的“小米染色”事件，相信大家還記憶猶新，那麼怎樣才能選到優質的小米呢？

1：首先就是看顔色，通常人們都認為，小米顔色越黃營養價值也就越高，其實不是這樣的，小米中的黃色是胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素的顔色是橙色的，這也就是小米的正常顔色。如果發現，小米的顔色過重，而且還不均勻，挑選時就要留意了，有可能是染色米！

2：再就是試手感，一般來說新鮮的優質小米，抓一把攥在手裡，它會呈現出比較松散的狀态，小米會随着指縫流出，像沙子一樣。如果發現沾手，有油膩感，這樣不要購買，絕對是“被處理”過的。

3：聞味道，新鮮的小米，聞起來有一股很濃的米香味，如果聞起來味道比較淡或者一股黴味，這種小米就是陳米或者已經變質的。大家要記住……

1：【看】，新小米的顔色呈蠟黃狀态，而陳小米顔色有點發白。

看小米的谷糠，抓起一把小米再放下，新鮮的小米會有一些谷糠粘在手上，而陳小米則不會有谷糠。

看小米的大小，新鮮的小米看上去顆粒大小比較均勻，陳小米則大小不一。

2：【聞】，新鮮的小米，抓一把用力聞一下，一股非常濃郁的米香味，而陳米的米香味則很淡，或者基本沒有。

3：【試】，取一把小米放在水中，新鮮的小米會很快下沉，或者下沉的比較多；陳小米則會有大部分米粒，漂浮在水面上，一眼便知！

大家都知道，用小米熬粥才能最大限度地發揮其營養！那麼，怎樣做才最好喝呢？小簡教您幾招……

1：小米要浸泡，時間不要太長，大約30分鐘左右就可以。

2：煮的時候要冷水下鍋，這樣有利于小米裡面的營養滲出。

3：小米和水的比例，1：15煮好的粥比較黏稠，1：25黏稠度剛剛好，1：30稍微有點稀。

4：煮的時候，加幾滴食用油進去，這樣既能增加其黏稠度，還不會溢出。

5：煮制過程中，切記不要加水，盡量将水一次加足，不然小米粥不香，還不會出米油。

來源：東方養生

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