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麻婆豆腐的由來

民俗更新时间:2024-07-23 12:30:47

豆腐的出現是中國古代勞動人民智慧的結晶，是古代民間飲食文化的一種發明創造。據有關資料記載，豆腐的起源要追溯到漢代，距今已經有兩千多年的曆史。豆腐營養豐富，口感滑嫩，深受廣大人群喜愛，而在豆腐的各種做法中以麻婆豆腐最受歡迎。麻婆豆腐“其原料為豆腐、牛肉末（或豬肉末）及其它配料，口味麻辣。菜品特色為麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。”《麻婆豆腐》萬能百科如實寫道。大家都知道麻婆豆腐好吃，可是麻婆豆腐是怎麼來的呢，它又為什麼叫麻婆豆腐呢？且聽小編一一道來吧。

麻婆豆腐的由來（麻婆豆腐的由來）1

麻婆豆腐的由來陳麻婆始創麻婆豆腐

時為清朝同治元年，在成都有一座萬福橋。當年的萬福橋是一道橫跨府河，來往行人熙熙攘攘，更常有苦力之人在此歇腳、打尖。就在這萬福橋邊有一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯館，店主陳春富年紀輕輕就去世了，隻留下老闆娘獨自經營這家飯館，女老闆臉上有輕微麻子，所以人稱“陳麻婆”。陳麻婆經營小飯館多年，對烹饪之法見解獨到，做出的菜品更是深受來往行人贊賞，就連過路的腳夫也經常會光顧這個小店，打個牙祭。

話說有一日陳麻婆的小飯館快打烊的時候又進來了一夥腳夫，他們希望陳麻婆能做些下飯、熱和又便宜的菜。店裡此時已經沒有什麼菜了，隻剩下幾盤豆腐和一點牛肉末。陳麻婆急中生智，憑借多年的烹饪經驗開始做起菜來。她把豆瓣剁細，加上豆豉，放油鍋裡炒香，加點湯，放入切成小塊的豆腐，再配上其它調料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起鍋以後再撒一些花椒面和辣椒面。一盆色鮮味美的豆腐就此端上桌，這夥腳夫吃得酣暢淋漓，好不快活。後來一傳十，十傳百，大家都知道陳麻婆做的豆腐好吃，便紛紛來吃，陳麻婆做的這個豆腐就成了她家的招牌菜。因為這道豆腐又麻又辣，女老闆又人稱“陳麻婆”，于是這道菜就叫陳麻婆豆腐了，她家的店也改名為“陳麻婆豆腐”。後來“陳麻婆豆腐”店對這道菜品不斷進行改良，逐漸形成了今天的麻婆豆腐,“陳麻婆豆腐”店面也一直生生不息發展成為了一家全國連鎖的店。

麻婆豆腐的由來（麻婆豆腐的由來）2

麻婆豆腐的由來陳麻婆始創麻婆豆腐

由于食材便宜大衆，制作程序不複雜，口感獨特而有層次感讓人吃一口就停不下來，麻婆豆腐經過了上百年的發展而生生不息，傳播越來越廣，甚至“遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一道家常小菜飛上枝頭變鳳凰，成為國際名菜。”《麻婆豆腐》萬能百科如是寫道。看完這篇介紹你一定了解清楚麻婆豆腐的由來了吧。

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