3杯黃豆，5碗清水，教你做懶人豆腐腦，簡單快速，20分鐘就出鍋

說到豆腐腦，相信大家都不陌生，很多人習慣早餐吃豆腐腦，但是一般都是在早餐店裡面吃的，很少自己在家裡做，其實隻要是時間允許的話還是自己在家做健康衛生，今天就教大家自制懶人版的豆腐奶，3杯黃豆，5碗清水，做飯很簡單，20分鐘就出鍋。

黃豆含40%的蛋白質、20%的不飽和脂肪酸以及多種維生素及礦物質，黃豆的蛋白質的氨基酸組成與動物蛋白相似，接近人體需要的氨基酸比值，易被機體消化吸收，可以加強機體免疫力，增強體魄。

豆腐腦作為一種大衆美食，在全國各地擁有大量的粉絲。因為受衆廣泛，便衍生出了多種口味，具有很強的地域性。北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。今天做的是鹹香的豆腐腦，一般北方人都是吃這種鹹味的豆腐腦。鹹香、鮮嫩，真的是太好吃了，大家趕緊學起來吧。

【菜品】：豆腐腦

【烹饪食材】：黃豆150克、水适量、葡萄糖内脂3克、榨菜香菜适量、辣椒油适量

【烹饪步驟】：

1、準備黃豆150克，如果沒有稱不方便計量的話用這種豆漿機或料理機的量杯取3杯差不多是150克了。

2、黃豆需要在水中水浸泡，夏季6-8小時，冬季10小時左右，我一般是前一晚泡上次日早上使用，這丫女能夠節省很多的時間。

3、将浸泡好的黃豆換水清洗，瀝幹水加入豆漿機，再加水至1300毫升的水。用果汁功能打磨3至4個程序，一次程序也就3至5分鐘，不要用加熱的豆漿模式。

4、料理機一般也就10分鐘左右的時間，大家盡量是磨細一點，這樣口感才會好。

5、将磨好的豆漿倒入過濾布上，然後盡量把豆渣擠幹，然後再放入鍋中小火煮開了，将上面的一層浮沫給撇掉，開鍋之後再繼續煮5分鐘就差不多關火了。

6、葡萄糖内脂3g用30毫升涼開水化開,攪拌均勻。

7、沖好的葡萄糖内脂倒入一個金屬容器内，最好是有蓋密封好的鍋或盆子内。熬好的豆漿關火涼1分鐘左右，沿着裝有葡萄糖内脂的容器壁沖入，由慢到快，沖入容器中，迅速用勺子攪兩下，蓋上鍋蓋靜置15分鐘。

8、榨菜切小丁，香菜或小蔥切碎，取少量鹽、生抽、雞精加熱水沖開備用

9、凝固好豆腐腦盛入碗中，倒入沖好的鹽、生抽調好的湯汁，放上鹹菜、香菜、辣椒油。

【烹饪小貼士】：

1、大豆的不飽和脂肪可以阻止膽固醇的吸收，對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說，大豆是一種很理想的營養保健品。做豆腐腦要用到葡萄糖内脂，葡萄糖内脂是一種多功能食品添加劑，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得，無毒，白色結晶或結晶粉末。

【文案編輯】目海食王小廚

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