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腐竹有什麼做法

生活更新时间:2024-12-25 21:49:59

來源：陽泉日報

腐竹有什麼做法（腐竹是這樣做出來的）1

數九寒天，迎着寒風走進平定縣逸盛農牧有限公司腐竹加工廠，撲面而來的熱氣中飄着濃濃的豆香。二樓車間内一排排長方形不鏽鋼鍋整齊排列，每個不鏽鋼鍋分成了幾十個小格子。工人熟練地将小格表面凝固的“皮”揭起，整理成條形，挂到一側的架子上。很快，架子上就挂滿了濕腐竹。一名工人将挂滿濕腐竹的架子運到烘幹車間。

腐竹有什麼做法（腐竹是這樣做出來的）2

平定縣逸盛農牧有限公司位于冠山鎮西鎖簧村，是我市最大的一家專業生産腐竹豆制品的企業。公司現有7個生産車間，年加工優質黃豆14000多噸，生産腐竹制品1萬多噸。

腐竹有什麼做法（腐竹是這樣做出來的）3

腐竹口感筋道，富含磷、鐵、鉀、鎂、鈣等元素。傳統的腐竹生産工藝規模小、衛生條件差、環境污染較重。平定縣逸盛農牧有限公司從河南聘請專業技術人員，采用國内先進的腐竹生産工藝。“用傳統工藝，1斤黃豆隻能生産5兩多腐竹，采用先進工藝可以生産7兩腐竹。”平定縣逸盛農牧有限公司工作人員王文娟介紹，“車間有80條生産線，每天加工大豆30多噸。”

腐竹有什麼做法（腐竹是這樣做出來的）4

腐竹生産需經過浸泡、磨漿、揭皮、烘幹、回潮、包裝等工序。為确保産品質量，公司制定了生産标準，從原料購進到包裝嚴格把關。公司的原料采用蛋白質含量高的黃豆。黃豆經過浸泡後，打成豆漿，熬煮好的豆漿經過管道運輸到揭皮車間，工人手工揭皮後送到烘幹車間。“烘幹前有一項重要工作是沾鹽。”王文娟說，“腐竹在食鹽水中浸泡後不易變質，所以公司生産的腐竹無需加防腐劑。”

腐竹有什麼做法（腐竹是這樣做出來的）5

雖然整個車間白霧彌漫，但記者并沒有看到鍋爐。公司與附近的陽光發電公司簽訂了供氣協議，電廠的蒸汽通過管道運送到生産車間内。公司不使用鍋爐降低了生産成本，電廠的蒸汽也得到合理利用，豆渣等廢棄物用于周邊養殖戶發展畜牧養殖。

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