今年的五一小長假在期待中如期而至，随之而來的還有這咄咄逼人的熱天氣。想要出趟門，都必須得是短袖涼鞋加太陽傘了。不過，天氣這麼熱，出門的意願并不強烈。

對于宅在家裡的我們，長假第一天必須是最逍遙的一天，不用考慮工作、不用想着第二天早起，連飯都可以不做。當然，這是出自于天氣太熱和懶的共同原因。雖然不想做飯，但我們家也很少點外賣，這時候，就會拿出我最愛的一款面——苦荞面條，不用開火不用煮，營養清爽又好吃，而且不擔心長胖哦。

說到苦荞面，首先就要說到它的主要食材——苦荞，也就是我們常說的苦荞麥，被譽為“五谷之王”，是自然界中甚少的藥食兩用作物，在咱西南地區少數民族經常食用。由于苦荞本身也歸屬于粗糧，其中的膳食纖維含量是一般米面的八倍之多，而營養成分也高出了許多，再加上含糖量少也是荞麥的一大優點，因此把苦荞面作為主食來食用，既能填飽肚子，又不擔心長胖，營養又健康。

說到苦荞面，很多人一定會想到另外一種食材——荞麥面。由于它們有很多相似之處，很多時候讓人不太容易分辨。它們之間的區别主要在以下幾個方面：

苦荞面是用荞麥中的黑苦荞加工成的面粉，荞麥面則是用普通荞麥經過脫殼研磨加工以後得到的面粉，也就是說，所有的苦荞面都是荞麥面，但并不是所有的荞麥面都是苦荞面。

苦荞面的味道略苦，而荞麥面卻沒有明顯的苦味存在。除此之外，兩者在顔色上也有一定區别，苦荞面的顔色比較深，呈淺黑色。而荞麥面的顔色則比較淺，多呈淺黃或者發暗的白色。

它們含有的營養成分十分相似，但是苦荞面中很多營養的成分含量遠遠高于荞麥面，特别是生物類黃酮的含量，更是荞麥面的好幾倍。生物類黃酮的主要成分是蘆丁，占總量的80%，而蘆丁具有降三高、調節腸胃等輔助作用，所以苦荞面的保健養生功效遠遠高于普通荞麥面，在價位上也高于普通荞麥面。

苦荞面條在生活中有很多種不同的吃法， 最簡單的吃法莫過于涼拌了，用開水泡一泡，然後撈出瀝幹水分，配置調好的佐料拌勻即可開吃。

食材：

苦荞面（100g）；小米辣（3個）；獨蒜（1個）；姜（1小塊）；小蔥（1顆）；生抽（2勺）；花椒油（1小勺）；白糖（少許）；香醋（1小勺）；辣椒油（2勺）

1、用燒水壺燒一壺開水，将苦荞面放入大碗中，将開水倒入大碗中，待苦荞面一頭變軟時，将苦荞面全都浸泡在碗中，然後用蓋子蓋上，使苦荞面在容器中密閉浸泡30分鐘左右。因苦荞面在浸泡過程中會吸水膨脹，所以水量一定要沒過苦荞面，以免浸泡過程中水量不夠，苦荞面粘連在一坨。

2、浸泡的中途可以打開蓋子看一下苦荞面泡軟的程度怎麼樣了，同時用筷子攪拌一下， 以免粘連。

3、大概30分鐘左右，苦荞面浸泡至全部變軟，中間沒有硬芯即可。

4、前面提到過，苦荞面有一定的苦味，如果不太喜歡的，可以将泡好的苦荞面用冷水多清洗兩遍以減輕苦味，洗好之後瀝幹水分，裝入碗中備用。

5、準備調料：小米辣洗淨切末，大蒜去皮切末，姜去皮切末，小蔥洗淨切成蔥花備用。

6、将所有的調料和佐料加入到苦荞面碗中，拌勻即可。

7、撒上少許蔥花，裝盤。

1、天氣太熱不想開火的時候，就可以采用這個方法将苦荞面泡熟，一定是蓋上蓋子密閉環境下浸泡，大約30分鐘就可以了。如果是上班族，不想點外賣，就可以帶上苦荞面和準備好的調料，浸泡好之後拌勻就可以當午餐吃，新鮮又方便。

2、苦荞面的一大特點便在于一個“苦”字，如果不太喜歡的朋友記得浸泡之後多清洗兩遍可以有效減輕苦味。

天熱了，如果你不想開火做飯又不想點外賣，可以試試這道美食哦！如果你喜歡我的文章，歡迎點擊【收藏】、【轉發】或者【分享】，如果有問題或者不同的意見也可以在評論區留言讨論。關注我，讓我們一起發現美食之美！

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