近段時間，全國的銀杏普遍成熟，很多城市都有栽植銀杏樹為道路景觀樹。銀杏在近年來大面積種植，随處可見路邊挂滿果實的銀杏樹，同時也能看到很多拿着各種工具開心快樂“收獲”的人們。

那麼，城市景觀銀杏果到底該不該采摘？食用以後，會不會中毒呢？

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一.景觀銀杏含過高重金屬

銀杏果俗稱白果。銀杏在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區均有大量分布。

順便提醒注意，我們平時吃的堅果中的“開心果”和銀杏果是完全不同的兩種東西。開心果中間開裂有縫，而白果沒有，這是二者最明顯的區别。

很多人會采摘路邊的景觀銀杏果來食用，但是這樣做是非常不安全的。

道路兩邊的景觀銀杏樹不同于專門食用的銀杏樹，它們是不能随便食用的。因為景觀銀杏樹主要的作用是用于綠化，會不定時的噴灑農藥，防止病蟲害；并且還每天與汽車尾氣相伴，尾氣中的鉛會富集到白果裡面清洗不掉，其種的重金屬含量普遍過高。而且路邊不時有車輛經過，易引發交通事故。再者說，你把銀杏枝葉打得滿地，也有違公德對吧？

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二.景觀銀杏營養價值如何

銀杏果含有多種營養元素，中醫中還認為它具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、增加血流量等食療作用和醫用效果。現代醫學研究表明，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領在德國和法國的科學影響很大。

但不是說所有的銀杏都具有這些效果，前提是必須區分銀杏生長的地點和土壤環境。其中以長江以南的地區出産的銀杏用作中藥最好。道路兩邊的銀杏雖然和其他的銀杏看起來必無差别，但是它的要用價值和營養價值卻千差萬别。景觀銀杏生長在環境惡劣的馬路邊，土壤環境差，還要受農藥、汽車尾氣的毒害，可以想想它的應該價值和藥用價值有多少！

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三.銀杏果皮易緻敏

小夥路邊徒手撿銀杏險毀容

去年，我得知我媽不知道咋的就皮膚瘙癢紅腫，一直不消。實在受不了就去看醫生，這時才得知是“罪魁禍首”原來是銀杏。因為在前一天我媽下班時，看見路邊有人在采摘和撿掉地上的白果，她也弄了一些回來，還自己動手剝開了一點，後來有其他事情被擱置一邊，後來爛掉了沒吃，但是因為手有直接接觸銀杏果含有毒素的外皮，刺激皮膚，引起了接觸性皮炎。現在回想一下，當時幸好沒吃，果皮就有毒，無法想象吃了景觀銀杏果之後會出現什麼不可預料的事情！

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四.如何正确食用銀杏果

銀杏果含有多種營養元素，具有藥用價值。但也不是任何的銀杏果都可以随便食用，選擇安全優質的銀杏果，才是真正的有利于我們的健康。并且使用正确的烹煮方法，常用吃法：有帶殼炒炸的椒鹽白果，去殼甜食的白果粥，白果湯圓、糖臘白果、糖絲白果。菜肴中常将它和香菇一同煮熟調味，冷下來後作冷菜用，或将它與雞一同炖燒。注意，一定給弄熟了再吃。

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五.食用禁忌

白果營養非常豐富，熟食口感香糯細軟，氣味清甜，具有一定的保健功能。但白果性微毒，不當食用的副作用應警惕。

白果含酚酸類、醇類毒素，呈綠色的時候毒性最強。曾有小兒吃5至10粒而即中毒死亡的例子。做為幹果食用，白果必須熟食或制成蜜餞；入藥則用于清毒殺蟲。

目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可能引起中毒，烹制熟後毒性會降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃白果。一般最好不要長期服用。

白果中毒，潛伏期可能為幾小時至十幾小時。表現的症狀主要有：惡心、腹痛、頭痛、恐懼、昏迷甚至死亡，且症狀發展迅速，須急速到醫院搶救處理。

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