說起鮑魚，一般在飯店吃飯的時候，在最後都會上一碗鮑魚湯。今天咱們來做一道下飯硬菜--鮑魚排骨炖土豆。鮑魚和土豆的神仙組合，挑戰你的味蕾，濃香四溢，無比美味的下酒下飯菜。
鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。其肉質細膩、鮮味濃郁，位列八大“海珍”之一，素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海産品，在國際是市場上曆來享有盛名。
将排骨的濃郁與鮑魚的鮮美、土豆的軟糯，這三種食材完全的融合在一起，味道濃香四溢，無比美味的下飯菜，而且土豆的營養成分也非常豐富。
那麼今天，小編就來給大家分享這道鮑魚排骨炖土豆：
鮑魚排骨炖土豆食材：小鮑魚、排骨、土豆、蔥、姜、大蒜、八角、香葉、桂皮
配料：料酒、老抽、生抽、清水、冰糖、食用鹽、食用油
做法詳解：
【步驟一】準備好食材，鮑魚用小刀輕輕将肉取出，用牙刷或者幹淨的鋼絲球将旁邊的沉污刷洗幹淨。
【步驟二】在鮑魚表面切鱿魚花一樣，橫着切幾條，豎着切幾條，保持鮑魚肉别被切斷。
【步驟三】排骨洗淨冷水下鍋，加入姜片和1勺料酒，撇去浮沫，撈出清洗幹淨。
【步驟四】土豆洗淨去皮，切滾刀塊，蔥、大蒜、姜切片備用。
【步驟五】砂鍋倒入适量食用油，油熱後，放入冰糖，小火翻炒至融化變成焦黃色，放入排骨翻炒至上糖色。
【步驟六】加入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味。
【步驟七】加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，再次翻炒均勻。加入清水大火燒開後改小火慢炖30分鐘。
【步驟八】加入土豆、鮑魚，轉大火煮開，再轉小火繼續炖煮20分鐘，最後加入少許鹽攪拌均勻，撒上蔥花即可出鍋。
1、鮑魚煮15分鐘就軟了，所以放入土豆、鮑魚後，時間不需要太長。
2、在第五步中，翻炒排骨要中火，如果大火翻炒容易發出滋滋的聲響，而且油容易濺到身上。
以上就是今天的全部内容，想要了解更多，關注我，做個美食世界的明白人吧！
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