說起鮑魚,一般在飯店吃飯的時候,在最後都會上一碗鮑魚湯。今天咱們來做一道下飯硬菜--鮑魚排骨炖土豆。鮑魚和土豆的神仙組合,挑戰你的味蕾,濃香四溢,無比美味的下酒下飯菜。
鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。其肉質細膩、鮮味濃郁,位列八大“海珍”之一,素稱“海味之冠”,是極為珍貴的海産品,在國際是市場上曆來享有盛名。
将排骨的濃郁與鮑魚的鮮美、土豆的軟糯,這三種食材完全的融合在一起,味道濃香四溢,無比美味的下飯菜,而且土豆的營養成分也非常豐富。
那麼今天,小編就來給大家分享這道鮑魚排骨炖土豆:
鮑魚排骨炖土豆食材:小鮑魚、排骨、土豆、蔥、姜、大蒜、八角、香葉、桂皮
配料:料酒、老抽、生抽、清水、冰糖、食用鹽、食用油
做法詳解:
【步驟一】準備好食材,鮑魚用小刀輕輕将肉取出,用牙刷或者幹淨的鋼絲球将旁邊的沉污刷洗幹淨。
【步驟二】在鮑魚表面切鱿魚花一樣,橫着切幾條,豎着切幾條,保持鮑魚肉别被切斷。
【步驟三】排骨洗淨冷水下鍋,加入姜片和1勺料酒,撇去浮沫,撈出清洗幹淨。
【步驟四】土豆洗淨去皮,切滾刀塊,蔥、大蒜、姜切片備用。
【步驟五】砂鍋倒入适量食用油,油熱後,放入冰糖,小火翻炒至融化變成焦黃色,放入排骨翻炒至上糖色。
【步驟六】加入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味。
【步驟七】加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽,再次翻炒均勻。加入清水大火燒開後改小火慢炖30分鐘。
【步驟八】加入土豆、鮑魚,轉大火煮開,再轉小火繼續炖煮20分鐘,最後加入少許鹽攪拌均勻,撒上蔥花即可出鍋。
1、鮑魚煮15分鐘就軟了,所以放入土豆、鮑魚後,時間不需要太長。
2、在第五步中,翻炒排骨要中火,如果大火翻炒容易發出滋滋的聲響,而且油容易濺到身上。
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