奶香星球蛋黃酥-tft每日頭條

奶香星球蛋黃酥

生活更新时间:2025-01-28 10:12:06

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）1

蛋黃酥，就兩個字，好吃。油皮及油酥材料是1份量，按人多少自行加倍，我做的是材料表4倍量。

By one愛烘焙by晴天【豆果美食官方認證達人】

用料

油皮材料：：
水 30g
細糖粉 20g(或無糖）
面粉 100g
豬油 100g
油酥材料：：
豬油 40g
低粉 90g
抹茶粉/青汁粉 5g
餡料材料：
紅豆沙 500g
鹹蛋黃 12個

做法步驟

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）2

1、部分材料集結圖。

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）3

2、蛋黃用白酒浸泡1小時，烤箱150度，10分鐘，微出油即可，放涼用紅豆沙包好，待用。

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）4

3、将材料表的油皮和油酥材料，分别做成油皮面團和油酥面團。

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）5

4、油酥面團（左），油皮面團（右），包保鮮膜放冰箱冷藏半小時後取出，待用。 Tips：做彩色或其他顔色酥皮，油酥面團加入青汁粉或可可粉等，按自己喜歡就，步驟參考加入可可粉。

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）6

5、油皮将油酥包入，作卷，再包餡。 Tips:僅供參考，大小自己選擇，油酥約12g，油皮18g，餡25g

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）7

6、包好揉圓團，刷蛋液，表面撒芝麻。烤箱預熱， 160度，中層，上下火20分鐘，出爐，如圖。

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）8

7、不撒芝麻的表面，抹茶也可以做成層層酥的造型，烤箱預熱，上火160度下火180度，中層15分鐘。

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）9

8、美美哒~

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）10

9、出爐，放溫涼即可食。

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）11

10、各種造型各種餡。

奶香星球蛋黃酥（蛋黃酥抹茶可可）12

11、話外：有了做好酥皮面團，餡料樣式自由選擇，不放蛋黃全紅豆沙餡，如圖。

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