薏米，又名薏仁、薏苡仁、苡仁，有“世界喬本科植物之王”的美稱。薏米具有容易消化、易被吸收的特點，作用緩和，在滋補和醫療方面都有應用。
薏米可用作糧食吃，味道和大米相似；夏秋季與冬瓜一起煮湯，即可佐餐食用，又能清暑利濕。天氣燥熱或胸中煩悶時，可食用薏米，有清除燥熱的效果。
薏米能促進新陳代謝，起到減輕腸胃負擔的作用；由于營養豐富、易于吸收的特點，對于久病體虛、病後恢複期的患者有良好的恢複作用。老人、兒童以及有慢性腸炎、消化不良症狀的患者，可經常食用。
健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病的概率。薏米還有美白肌膚、淡化色斑的作用，能使人體皮膚保持光澤細膩，并對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療效果。
薏仁性寒，因此體質虛寒者不宜長時間服用，懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
薏米做法大全：
1、紅豆薏米粥
做法：
（1）紅豆、薏米洗淨後，浸泡兩小時；桂圓，剝殼去核，留下果肉備用；
（2）将浸泡好的紅豆和薏米倒入砂鍋，加入适量清水，大火煮開後轉小火慢煲；
（3）待薏米軟爛後，加入桂圓果肉，煮開即可。
2、薏米茶
做法：
（1）薏米洗淨後控幹水分，放入平底鍋，開小火慢焙至有米香味；
（2）枸杞、大棗洗淨，與焙熟的薏米一起加入茶壺；
（3）沖入沸水，浸泡5-10分鐘，即可。
3、薏米排骨冬瓜湯
做法：
（1）薏米洗淨備用；豬骨洗淨焯水備用；冬瓜洗淨，帶皮切片；生姜切片；
（2）砂鍋中加開水，将薏米、豬骨、冬瓜、生姜一起下鍋，大火燒開後，撇去浮沫；
（3）之後，轉至中小火炖一小時左右，加入食鹽調味即可。
薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。
實習生：方茜
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