廣州哪兒有biangbiang面-tft每日頭條

廣州哪兒有biangbiang面

生活更新时间:2025-01-30 04:16:23

廣州哪兒有biangbiang面（BiangbiangNoodles褲帶面）1

近期一檔紀錄片節目《風味人間》介紹的褲帶面，原指Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陝西關中特色傳統風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，面寬如褲帶而被稱為陝西褲帶面。面片手工制作，有嚼頭口感好，配上高湯和醬料，完美結合。

By 周雯ztou

用料

中筋面粉 100g
溫水 55g
食用油少許
香菇 4顆
木耳 4朵
洋蔥少許
紅蘿蔔少許
紅辣椒适量
香菜适量

做法步驟

廣州哪兒有biangbiang面（BiangbiangNoodles褲帶面）2

1、稱取面粉，慢慢加入溫水

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2、用筷子不斷劃動

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3、成絮狀無幹粉

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4、用手揉面，三光，這時候面團不是很光滑，要蓋保鮮膜，靜置10分鐘，再揉，再靜置10分鐘，再揉，這樣反複三次

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5、得到表面光滑的面團

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6、把面團整形成長條狀，抹食用油，蓋保鮮膜醒30分鐘

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7、等醒面的過程中可以開始準備醬料了，香菇木耳提前浸泡好，紅蘿蔔、洋蔥切絲，辣椒切段

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8、鍋裡下油，放蒜末炒香

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9、放入食材，加入生抽，一小勺耗油，鹽，少許糖

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10、盛盤待用

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11、醒好的面團，壓扁

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12、做了三條

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13、燒水，然後拉長面片，醒好了的面，可以拉很長，很有韌性，馬上下鍋

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14、煮好的褲帶面撈起

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15、加入高湯，醬料，愛吃辣椒可以加

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16、趁熱吃，很有嚼勁

小貼士

1、做褲帶面的關鍵在于醒面，三次醒面10分鐘，再揉面，步驟不能省，不然面沒有韌性，拉不長 2、拉完面，就要下到滾水裡，用筷子劃動，以免受熱不均勻 3、醬料可以按自己喜好做，想吃什麼放什麼 4、高湯是必不可少，很多做褲帶面的店家都是用高湯做底湯哦

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