近期一檔紀錄片節目《風味人間》介紹的褲帶面，原指Biángbiáng面（漢語拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陝西關中特色傳統風味面食，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，面寬如褲帶而被稱為陝西褲帶面。 面片手工制作，有嚼頭口感好，配上高湯和醬料，完美結合。
By 周雯ztou
1、稱取面粉，慢慢加入溫水
2、用筷子不斷劃動
3、成絮狀無幹粉
4、用手揉面，三光，這時候面團不是很光滑，要蓋保鮮膜，靜置10分鐘，再揉，再靜置10分鐘，再揉，這樣反複三次
5、得到表面光滑的面團
6、把面團整形成長條狀，抹食用油，蓋保鮮膜醒30分鐘
7、等醒面的過程中可以開始準備醬料了，香菇木耳提前浸泡好，紅蘿蔔、洋蔥切絲，辣椒切段
8、鍋裡下油，放蒜末炒香
9、放入食材，加入生抽，一小勺耗油，鹽，少許糖
10、盛盤待用
11、醒好的面團，壓扁
12、做了三條
13、燒水，然後拉長面片，醒好了的面，可以拉很長，很有韌性，馬上下鍋
14、煮好的褲帶面撈起
15、加入高湯，醬料，愛吃辣椒可以加
16、趁熱吃，很有嚼勁
1、做褲帶面的關鍵在于醒面，三次醒面10分鐘，再揉面，步驟不能省，不然面沒有韌性，拉不長 2、拉完面，就要下到滾水裡，用筷子劃動，以免受熱不均勻 3、醬料可以按自己喜好做，想吃什麼放什麼 4、高湯是必不可少，很多做褲帶面的店家都是用高湯做底湯哦
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