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肥肉的成分和檢驗方法

生活更新时间:2024-08-08 06:12:58

肥肉的成分和檢驗方法?肥肉中主要含有脂肪，用蘇丹Ⅲ檢驗，下面我們就來聊聊關于肥肉的成分和檢驗方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

肥肉的成分和檢驗方法

肥肉中主要含有脂肪，用蘇丹Ⅲ檢驗。

肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸）。

它好像“壓縮餅幹”那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。

檢驗方法是用蘇丹Ⅲ試劑：蘇丹Ⅲ染色後，呈現橙黃色的脂肪滴。

适合用于生物脂肪材料的鑒定，可在光學顯微鏡下看到被染成橘黃色的小粒。

蘇丹III可以将脂肪染成橘黃色。

蘇丹Ⅲ是弱酸性染料，呈紅色粉末狀，易溶于脂肪和酒精(溶解度為0.15%)。蘇丹Ⅲ是脂肪染色劑。

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