肥肉的成分和檢驗方法?肥肉中主要含有脂肪,用蘇丹Ⅲ檢驗,下面我們就來聊聊關于肥肉的成分和檢驗方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
肥肉中主要含有脂肪,用蘇丹Ⅲ檢驗。
肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是飽和脂肪酸)。
它好像“壓縮餅幹”那樣,與瘦肉同樣多的肥肉中,肥肉能夠供給人體更高的熱量。脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。
檢驗方法是用蘇丹Ⅲ試劑:蘇丹Ⅲ染色後,呈現橙黃色的脂肪滴。
适合用于生物脂肪材料的鑒定,可在光學顯微鏡下看到被染成橘黃色的小粒。
蘇丹III可以将脂肪染成橘黃色。
蘇丹Ⅲ是弱酸性染料,呈紅色粉末狀,易溶于脂肪和酒精(溶解度為0.15%)。蘇丹Ⅲ是脂肪染色劑。
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