做臘魚的正确方法?先買一條魚(最好是草魚或青魚,因為這兩條魚味道比較好)最好要比較大些的,太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了,下面我們就來說一說關于做臘魚的正确方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
先買一條魚(最好是草魚或青魚,因為這兩條魚味道比較好)。最好要比較大些的,太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。
去掉去鱗,抛開内髒,從魚背打開魚,不能從肚子那裡打開,不然會斷開兩瓣的。打開後把魚肚裡的東西清理幹淨。
注意在魚肚子那裡有一塊黑黑的皮,在家裡找一個洗鍋的鋼絲球,把魚肚那裡的黑色用鋼絲球 擦幹淨。
清理幹淨魚肚裡的髒東西後,用清水沖洗幹淨。在魚背兩側用刀畫上一條條的口子,這樣等下放鹽腌時更容易吸收鹽份的。
如果不想要魚頭,可以把魚頭去掉腌的。在魚的兩邊撒下少許鹽,要比平時放多一點鹽,以免鹽太少會壞掉的。
放好鹽以後,就放在盆子裡腌個三到四天左右,把盆裡多餘的水分倒出來,撒上十三香,味精等調料,如果喜歡吃辣的可以放點辣椒粉在上面的。這樣在魚背那裡穿個孔用繩子吊起來,曬在外面,就可以啦。
如果太陽比較好,曬個幾天就行啦,看魚曬幹了,最好是剁成一小塊一小塊的用食品袋收好放在冰箱裡。想吃時就可以拿出來煎着吃啦。
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