銀耳的處理方法?一、銀耳分哪些品質1、質銀耳，下面我們就來聊聊關于銀耳的處理方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

銀耳的處理方法

一、銀耳分哪些品質

1、質銀耳

呈灰黃色或暗綠色。瘦小不成形。肉薄不透明。無彈性而易碎。有斑點、有耳腳。

2、質銀耳

色澤不純或帶灰，耳薄質硬，嚼之有聲，耳腳未除盡，脹發性差。

3、質銀耳

呈乳自色或米黃色，略有光澤，朵形盈大、圓整，體積輕松，肉肥厚，無雜質，無目腳，水發脹性大，略有清香。

二、如何挑衙的銀耳

1、色澤

千萬不要購買雪白、漂亮的白木耳，白木耳的本色應為淡黃色，根部的顔色略深。

2、味道

将白木耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

三、怎麼浸泡銀耳

将銀耳直接浸入涼水中，經過3～4個小時的浸泡以後，水分能夠滲透到銀耳中，使其變成半透明狀，這樣泡出的銀耳不僅數量最大化，而且質量較為優質。

如果銀耳中有二氧化硫，這二氧化硫也會溶于水，從而消除銀耳中殘留的二氧化硫。

用涼水泡發銀耳以後，在食用前最好能夠再用開水稍燙一下，這樣能夠殺滅侵入的細菌，同時還可增強口感。

四、銀耳怎麼儲存保鮮

1、經泡發的銀耳

泡好後的銀耳，吃不完可以瀝幹水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。

2、泡發的銀耳

如果是沒有經過浸泡的銀耳應在陰涼幹燥處儲存。

五、銀耳可以怎麼吃

1、紫薯銀耳羹

材料：100g銀耳、50g鮮百合、100g紫薯、50g冰糖。

做法：

(1)銀耳泡水洗淨去掉根部黃色的部分，用手撕成小朵 。

(2)白合掰開洗淨，準備所需冰糖，紫薯去皮切丁蒸熟備用。

(3)鍋中加水煮沸，放入銀耳煮至出膠(叙煮大概要40-60分鐘)。

(4)銀耳出膠後加入蒸熟的紫薯，加入冰糖調味 。

(5)最後加入鮮百合，繼續煮至百合軟爛即可。

2、泡菜銀耳雞絲

材料：雞胸肉、 銀耳适量、泡菜适量、鹽少許、料酒少許、澱粉少許、香油少許。

做法：

(1)雞胸肉切絲，用少許料酒、澱粉水、鹽抓勻，腌15分鐘，銀耳泡發後，切絲。

(2)泡菜切絲，泡菜湯不要扔掉，鍋燒熱，倒少許油，下肉絲炒開。

(3)肉絲稍微變色後，放入銀耳，接着下泡菜翻炒。

(4)将泡菜汁倒入，并根據口味加少許鹽，出鍋前滴兩滴許香油提香。

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