近幾年不管是普洱茶，還是其他茶類，受衆人群越來越多，特别是普洱茶。随着它的火熱也給各位茶友帶來了諸多問題，如“某某名山茶”、“如何分類（根據工藝、存放、産區）”、“如何保存普洱茶”等一列的問題。這些問題對于剛入行普洱茶的愛好者來說，完全搞不清楚究竟是怎麼回事，一頭霧水！其實，這也不複雜，今天生茶張就幫大家捋一捋這之中的邏輯關系，看完很容易就明白了。

普洱茶是以地理标志保護範圍内的雲南大葉種曬青茶為原料，并在地理标志保護範圍内采用特定的加工工藝制成。

1、 根據加工方法分類

①生茶——采摘後用自然方式發酵

什麼是生茶？

普洱生茶的制作過程是從鮮葉采摘後經殺青、揉撚、幹燥等即為普洱生茶散茶，再經型制加工緊壓成各種形狀（沱茶、餅茶、磚茶、心髒型緊茶等）。

普洱生茶散茶或各類緊壓茶的茶青顔色由青黃綠或墨綠色為主。

通常餅身味道聞起來香氣不明顯，帶少有青草香甜味。口感比較強烈刺激性高，微微苦澀。

②熟茶——以自然和人為的方式發酵

什麼是熟茶？

普洱熟茶的制作過程是從鮮葉采摘後經殺青、揉撚、幹燥成為生散茶之後再經人工酒水快速發酵熟化等工序成為普洱熟茶。

型制加工各類緊壓茶工序和普洱生茶相似。普洱熟茶散茶或各類緊壓茶的茶菁顔色呈黑色或紅褐色，有濃而強的發酵味（泥堆味），口感比較濃稠順滑水甜，幾乎不苦澀、微甘、香氣明爽。

如何區分生熟普洱茶？

普洱茶由于加工方式的不同，因而有着生茶和熟茶的一個區别。雖說都是普洱茶，但是兩者之間存在着很大的區别，不管是在工藝，還是外觀以及功效上都有很大的差别。

外觀方面：生普洱年限10年以下顔色是墨綠色，熟普洱是深褐色；

聞氣味：生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味；

湯色：生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

2、 根據存放方法分類

①幹倉

指存放于通風、無異味、幹燥及清潔的環境，使茶葉自然發酵。

②濕倉

通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖、岩洞等常年低溫的地方，使其加快發酵速度。

由于茶葉内含物破壞較多，常有泥味或黴味，濕倉普洱陳化速度雖較幹倉普洱快，但容易産生黴變，對人體健康不利，所以我們不主張飲用濕倉普洱。

普洱茶的存放，需要注意密封、避光、防異味、通風、适度的溫濕度等。

通常來說，存放普洱茶，有三種情況。

第1種：将普洱茶用牛皮紙袋裝好，擠掉多餘的空氣，密封袋口，放置在書房、茶室等地；

第2種：針對經常取用或拆開的普洱茶，可用棉紙包好，放入罐内存放；

第3種：對于整提的普洱茶，用原包裝、加紙箱密封貯存。

3、 茶葉産區分布

①臨滄茶區——茶香氣較好、甜味明顯

在雲南，古茶樹群落較為集中在西雙版納、普洱、臨滄三大茶區，臨滄貴為普洱茶原料的最大産地，被稱譽為“天下茶倉”。

同時，臨滄也是世界茶樹起源中心地帶，臨滄的茶品種最多，優質茶區最多，也最适合茶類生長。

臨滄地處北回歸線，境内群山起伏，峰巒疊嶂，其得天獨厚的、最适宜茶樹生長發育的生态、海拔、土壤、溫度、光照、水分、空氣等自然環境要素造就了臨滄茶區80餘萬畝的野生古茶樹群落。

該茶區是世界著名的雲南大葉種茶故鄉，擁有衆多“脍炙人口”的茶品，如鳳慶滇紅、昔歸茶、冰島茶、忙肺茶、小戶賽茶、壩糯茶、懂過茶、大雪山茶、娜罕茶等。

總體而言，臨滄茶茶香氣佳，澀味較重而苦輕微，湯色明亮清澈，且具有喉韻明顯，茶氣充足等特點。

②普洱茶區——茶質相對較薄、口感柔和

清朝雍正年間，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，當時的中央政府在此地設立了“普洱府”以方便管轄。

其主要表現特點為：區域性差異分明，垂直變化十分明顯，年溫差小、日溫差大。

雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。如此特點，亦造就不同産區普洱茶茶質與口感明顯差異。

說到思茅産區，不得不提到名氣大大的景邁茶山。

據考證，這裡可是有着1300多年的種茶曆史。景邁茶山有目前世界上所發現保存最完好、面積最大的人工栽培型古茶林，有着“茶樹自然博物館”的美譽。

此産區包括普洱市的困鹿山、景谷、無量山、哀牢山等，此産區茶葉的茶氣相對平淡，當屬“和”。

③西雙版納茶區——茶氣厚重、滋味濃烈

西雙版納是舉世聞名的普洱茶發祥地和“茶馬古道”的源頭。相比其它産區，西雙版納有着更為豐富的茶山資源。

在西雙版納，你能看到熟悉的各個名山、名寨的身影，簡直就是個普洱茶大寶庫！

古六大茶山分别為：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、易武；

後起八大茶山沿瀾滄江，由北向南依次為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開、布朗山、景洪勐宋、巴達。

西雙版納知名山頭，主要分為兩大闆塊，勐海和易武。

勐海茶區氣溫高、雨量足，其産茶特點為，茶性強、香氣揚、澀度較高；而易武茶區氣溫最高、雨量較多，其古老原始茶種類豐富，茶質厚重，素有香揚水柔的美譽，其茶香氣獨特，苦澀味低，且湯柔水甜。

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