清明蔗毒過蛇對嗎?原标題:“清明蔗,毒過蛇”是真的嗎?,我來為大家科普一下關于清明蔗毒過蛇對嗎?以下内容希望對你有幫助!
原标題:“清明蔗,毒過蛇”是真的嗎?
有句俗語你聽過嗎:“清明蔗,毒過蛇”。吃甘蔗會引起中毒?是真的嗎?
甘蔗作為一種清甜多汁的水果,一直很受歡迎,但是到了清明節,前後食用甘蔗就要謹慎了。其實,“毒過蛇”的并不是甘蔗本身,而是發黴變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗。
春季氣溫回暖,空氣比較潮濕,這時正是植物病原菌開始活躍的時期。甘蔗病原菌也會通過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖,嚴重時能使甘蔗内部組織,變紅色或紅褐色,黴變的甘蔗就會産生大量毒素。黴變的甘蔗就有産生毒素的風險,所以每年甘蔗中毒事件多發生在2月到4月。
甘蔗黴變後會産生的神經毒素,是青黴屬和曲黴屬等少數菌種産生的有毒代謝産物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素确實厲害,對多種動物具有毒性作用,進入人體後被吸收,發病急,一般是十幾分鐘至十幾小時。短時間内引起中樞神經系統損傷,導緻腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴重可導緻缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導緻中毒的患者留下語言、運動障礙等後遺症。
值得注意的是,隻要甘蔗黴變,無論是在清明節前後還是其他的季節,一樣會導緻中毒。
(作者:柏可林,來源:科普中國)
(柏可林)
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