鋁是大家熟悉的重金屬成分之一，從安全角度上來看，它既不是機體所需的微量元素，還是世界衛生組織國際癌症機構在2017年把鋁制品列為1類緻癌物。
然而據食品安全風險評估顯示，在我國有3成居民鋁攝入超标，尤其是兒童這種現象還要更為嚴重，差不多有40%左右。
當人攝入較多的鋁後，和身體多項組織器官有關，一旦在體内蓄積，針對兒童會影響他們的生長發育，成年人還有可能會使免疫力、記憶力下降，甚至讓機體流失大量鈣，抑制骨骼發育，不利于機體吸收其他營養物質。
在早些年研究上發現，鋁攝入過多，還可能會在一定程度上增加老年癡呆的概率，但因為還沒有得到确切的證實，在後期還需要繼續研究，不可否認的是對神經系統有危害。
而預防以上這些危害，最應該小心的是病從口入。
早餐少吃油條：
油條、油餅都是老北京人偏愛的早餐，同時會搭配豆汁、豆漿、豆腐腦、鹹菜，然而這種做法并不健康。特别是經過油炸處理後的油條、油餅，如果是在小攤小販吃，食用油的衛生很難保證，面粉在加工過程中還極易産生丙烯酰胺、苯并芘等緻癌物。
有些不良商販為了使油條油餅吃起來更加松軟有韌性，還有可能會添加鋁的成分，長期過量吃，對預防肥胖、鋁中毒都不利。
盡量不碰安全無保障的主食：
如現代人喜歡吃的精白米面，為圖方便省事，還會在外購買，特别是價格低廉，外表看起來十分誘人的美食。有些商販很可能會為了它們的口感更好，添加相關的鋁制品。
想吃了建議大家自己制作，食物來源、原材料都知道是什麼，要比吃起來香沒有安全保障的強很多。
盡量不碰安全無保障的小吃零食：
尤其典型的是高溫油炸膨化食品，在制作過程中，不良商家會用到大量膨松劑，通過酸性物質和堿性物質發生二氧化碳氣體，從而讓食品變得更加蓬松。
但安全性不過關，吃得越多危害越大，對于兒童來說還可能會影響神經發育，成年人應當心從自身做起。
還有的人說既然鋁攝入超标，那是不是也不能用鋁鍋了呢？為什麼用這麼多年還沒事呢？其實大家不用擔心用鋁制的廚房用具，就和鐵鍋一樣，一部分人認為鐵鍋可以補鐵。
實際上，它們真正析出的位置非常少，用鋁鍋煮面條、餃子等都沒有問題。
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