可可酥皮泡芙的做法?把水,糖,鹽,黃油倒入鍋中,中火煮沸,現在小編就來說說關于可可酥皮泡芙的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
把水,糖,鹽,黃油倒入鍋中,中火煮沸。
倒入低粉(95克低粉5克可可粉),快速攪拌,使水,油,面粉充分溶合。
攪拌到沒有幹粉,關火。
面糊降溫到65℃左右,雞蛋每1個都要攪拌勻再加入下一個。
攪好的面糊均勻後,稍稍放涼,裝入裱花袋,備用。
混合低粉,糖,黃油,快速捏勻,杆成圓柱型,放冰箱冷凍30分鐘,備用。
預熱烤箱180℃,在烤盤上稍用力擠出泡芙面糊,不要擠的太近啊。
把酥皮切成3厘米圓片,蓋在面糊上,進烤箱吧,先180℃――20分鐘,後210℃――10分鐘。十分鐘左右就長個子,千萬不要開烤箱門,會使泡芙塌塌不長大的。
淡奶油加糖低擋打發,不流動可以裱花為最好。
把放涼的泡芙擠入淡奶油。
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