作為中國傳統四大菜系之一的淮揚菜可謂是受到很多美食愛好者的喜歡，其發源于揚州、淮安，兼具了兩地的綜合特色。

淮揚菜無論從外形還是口感上來說，都代表着當地獨特的飲食文化，通過品嘗淮揚菜可以體會到不一樣的風土人情。

以下幾道經典的淮揚菜，可謂是色香味俱全，還沒品嘗，看着就會讓你口水直流，我們一起來看看吧！

松鼠桂魚

這道菜從外形上來看就十分的惹人喜愛，是聚會以及過年的時候，淮揚當地家家戶戶幾乎都會準備的菜肴。作為年夜飯的标配，獨特的造型和金黃色的色澤，讓人食欲大增。

再搭配上熬制的特色醬汁，混合着鮮嫩的魚肉，吃起來酸酸甜甜的，十分開胃，一口接一口真是讓人欲罷不能。紅紅火火的松鼠桂魚一端上桌，絕對是争相品嘗的佳肴。作為淮揚菜的特色美食，松鼠桂魚自然首當其沖排在了第一。

鹽水鴨

這道美食有着悠久的曆史，其中以南京金陵鹽水鴨最為有名。食物的原材料準備起來不複雜，關鍵是做法也十分的簡單，但正是如此，才能将食物的原汁原味展現得淋漓盡緻。

搭配鹵汁和适量的鹽水，味道鹹香濃厚，鮮嫩美味。并且鹽水鴨十分便于儲存，可以作為特産帶回去給家人品嘗。

蟹粉獅子頭

揚州的蟹粉獅子頭自千百年以來就盛譽不衰，甚至在隋代就被列為揚州四大名菜之一。而蟹粉獅子頭就是在傳統獅子頭制作的基礎之上，結合季節的發展賦予其變化，從而研制出了這道傳世名菜。

蟹粉獅子頭十分受人喜愛，一個個圓形的獅子頭放在精緻的湯匙裡，既美觀又美味。并且食材可以根據季節和氣候進行變化，還可以添加各種養生食材在裡面，例如在冬天時可以和母雞一起炖，這樣做出的獅子頭更加鮮美、營養。

興化醉蟹

螃蟹是淮揚菜中會經常出現的食材，以鮮香味美著稱。而興化醉蟹是以應季的螃蟹為原材料，加上米酒、香料等醉制而成。一口螃蟹咬下去，感受蟹肉和蟹黃在嘴裡爆汁的感覺，加上蟹黃獨特的香味，真是讓人為之驚歎。

品嘗過這道美食的人，基本上都是流連忘返，怎麼吃都吃不夠。雖然醉蟹的吃法較為新奇，但這樣做可以除去螃蟹的寒涼，不失為一種健康的搭配。

軟兜長魚

軟兜長魚是江蘇淮安地區的傳統名菜，是當地人民用于招待貴客的美食佳肴。吃起來鮮嫩可口、真是别具一格。其實軟兜長魚是鳝魚的一種，它可以起到補益氣養腎脾的功效。對于人體有着很好的養生作用，是一道不可多得的營養菜品。

它雖然在當地十分的出名，但是其制作需要一定的技巧，可不是人人都能學會的。當地的大廚經過多年的學習和改良，将這道菜的口味變得更加醇厚。如果大家去到江蘇淮安的話，這道軟兜長魚是一定要去品嘗的。

淮揚燙幹絲

這道菜是揚州的一道傳統小菜，從外形上來看色澤十分的誘人，口感吃起來也是軟嫩無比。燙幹絲多和其它菜品搭配着一起吃，作為一道小菜，既可以配茶也可以配酒，算得上是當地的飲食特色了。

今天給大家推薦了六款特色淮揚菜，不知道有沒有激起你對食物的欲望呀，如果您有機會到淮揚當地遊玩的話，不僅要賞美景，也要品嘗這些特色佳肴喲。這一期的分享到這裡就結束了，朋友們，我們下期再見吧！

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