肯德基用的是什麼油?肯德基一般使用固态的起酥油炸制食品,有時也用棕榈油用起酥油這種油脂加工餅幹等,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固态油脂,或不經急冷、捏合而成的固态或流動态的油脂産品,接下來我們就來聊聊關于肯德基用的是什麼油?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
肯德基一般使用固态的起酥油炸制食品,有時也用棕榈油。用起酥油這種油脂加工餅幹等,可使制品十分酥脆,因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固态油脂,或不經急冷、捏合而成的固态或流動态的油脂産品。
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固态油脂,或不經急冷、捏合而成的固态或流動态的油脂産品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕點、面包或煎炸食品,所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同,生産工藝也各異。
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