在廣東，有這樣一個群體，他們叫潮汕人。這個群體的身上被貼了太多的标簽，有正面的，也有負面的。
有人說潮汕人吃苦耐勞，頭腦靈活，很會做生意，著名的富商李嘉誠便是潮汕人；
也有人說，潮汕人封閉自守、重男輕女，每一個在外漂泊的潮汕人，被問得最多的一個問題便是，你家有幾口人？
也許一個群體給人的固化印象太難改變，但時間終究會給這個群體一個更合理的定義。
而有一點，卻從來都無可争議，那便是潮汕的美食。
來潮汕，你不可錯過的美味
說到潮汕美食，你大概第一個想到的便是牛肉丸。即便你沒去過潮汕，也一定知道牛肉丸。牛肉丸簡直都快成為潮汕美食的代名詞了！不過其他美食表示不服。
▼牛肉丸
△手打牛肉丸，可以打乒乓球那種。
▼牛肉火鍋
△冬天去潮汕打牛肉火鍋不能更贊了，牛肉再蘸點沙茶醬就更好吃了。
▼澄海獅頭鵝
△出了潮汕，你大概很難吃到鵝肉。
▼砂鍋粥
△潮汕人已經砂鍋粥的店開遍大江南北了，不過想吃最正宗的，還是得去潮汕。
▼粿汁與炒粿條
△潮汕的粿條與廣府的河粉相似，但在味道上有些許的不同。相比之下，粿條的口感要更厚實和細膩些。
▼隆江豬腳飯
△幾乎在廣東的任何一個地方，你都能看到寫着“隆江豬腳飯”五個大字的飯店，并且家家号稱自己最正宗……
▼蚝烙
△與福建和台灣的“蚝仔煎”相似，文化本是“同根生”嘛。
▼麻葉
△潮汕人關于夏天的味道。
▼潮汕腸粉
△跟廣府的腸粉不同，潮汕的腸粉更像是“大雜燴”，從豆芽、青菜、菜脯到蝦米、蚝、雞蛋……用料很足。
▼達濠魚丸
△和紫菜一起做成湯，超級美味。
▼老媽宮棕球
△潮汕地區十分出名的一種粽子。
獨特的“粿“，節日的氛圍
在潮汕，有“時節做時粿”的說法。每月初一十五祭拜土地爺、拜神明等民間活動需用到，每個節日活動内容不同做不同的粿品。
▼紅桃粿
△潮汕“拜老爺”必備食品，很多潮汕婦女都會做。煎一煎更好吃哦~
▼草粿
△長得有點像龜苓膏，但更甘甜些。大概很多潮汕人的童年記憶中，都有一聲聲“賣草粿”的叫賣聲。
▼發粿（酵粿）
△過年必備，取“發”的好意頭。
▼菲菜粿
△菲菜是一種很神奇的食物，菲菜包、菲菜餃、菲菜月餅（神馬鬼），連粿也有菲菜餡的。
▼栀粿
△五月節的應節食品，吃的時候蘸糖，據說能“殺菌（蛔蟲）”。有趣的一點是，這種粿做成後，是用細線切割的。
▼鼠殼粿（鼠粬粿）
△這種粿外形與紅桃粿十分相似，不同的是在制作中加入了一種叫鼠粬的草藥。還有就是，它真的和老鼠沒有半點關系啊……
▼麥粿
△乍一看有點像雞扒，但這是貨真價實的素食。
▼無米粿
△俗話說，無米難為巧婦之炊，但無米難不倒潮汕的巧媳婦。這種粿的皮就沒用到米，而是薯粉做的。
▼樸籽粿
△潮汕人的“清明食葉”，說的就是這種粿。
▼槟醅粿（乒乓粿）
△1997年便入選全國首批“中華名小吃”。
▼荷蘭薯粿
△又是一樣春節必備食品，一起來猜一猜潮汕人過年要吃多少粿？
▼甜粿
△甜甜的，蘸雞蛋煎一煎簡直好吃到爆！
▼筍粿
△雖然叫筍粿，但餡包括了細粒的竹筍、豬肉、香菇、蝦米。用料如此豐富，想想都流口水。（圖@角落·攝影）
▼鹹水粿（粿仔）
△上面灑的菜脯粒太經典了。
▼菜頭粿
△白蘿蔔絲 米漿的完美搭配，放在鍋裡小煎到金黃，味道一級棒。
▼豬朥粿
△吃的時候再加點辣椒醬（潮汕的辣椒醬其實并不怎麼辣），隻想說：太香了！
▼炒糕粿
△潮汕地區街頭巷尾十分暢銷的一種小吃。
▼鲎粿
△過去是由“鲎”做成，但現在已改良。
潮汕多海鮮，生鹵海鮮才更“鮮”
俗話說，靠山吃山靠海吃海，潮汕地區靠海，美味的海鮮自然是少不了的。不過，要說潮汕海鮮有什麼特别之處的話，那當屬生鹵海鮮。潮汕人認為，這樣做出來的海鮮才夠“鮮”。
▼鹵蟛蜞
△蟛蜞是蟹的一種。
▼腌蝦姑
△潮汕人說的“蝦姑”其實就是濑尿蝦。濑尿蝦很多人都吃過，不知道大家吃過腌制的生濑尿蝦？
▼腌蚬
△生鹵海鮮最重要的是腌制的汁要能入味。
▼腌血蛤
△開殼後還帶血的血蛤，吃的時候蘸點醋超棒，但不一定誰都敢吃。
▼腌膏蟹
△腌制的膏蟹味道和煮熟的完全不同，更鮮也更腥。
▼腌蟟蛁
▼腌錢螺醢
▼鹹薄殼
△除了腌制的薄殼外，金不換（調料植物）炒薄殼，薄殼米（肉）也很超吃。
潮汕“雜鹹”，配白粥好吃到嫑
在兵荒馬亂的年代，很多潮汕人窮到吃不飽，于是隻能在窮中求變。于是潮汕人将米擱在鍋裡和水煮，做成了像兌了水的飯，不稠不幹。
潮汕人将這種“飯”稱之為“糜”，也就是我們常說的白粥。北方的稀飯，水與米粒粒分明，而廣府的粥熬得又稀又爛，幾乎看不到飯粒。潮州的糜則較之稀飯稠粘，而又隐約可見米粒。
盡管饑荒的歲月已經過去，但時至今日，白粥仍是潮汕人傳統早餐的主角。而又白粥衍生的配菜，其數量之多，更是超乎你的想象。
▼烏橄榄
△加鹽泡制就可直接食用了，也可以制成橄榄菜和橄榄糝。
▼橄榄菜
△在很多超市都可以買到的潮汕橄榄菜，和老幹媽一樣下飯。
▼橄榄糝
△不及橄榄菜出名，大概是名字太不好記？也是一款非常開胃的配菜。
▼菜脯蛋
△很多潮汕人配粥的最愛。
▼豆幹
△鹹中帶着豆香味。
▼貢菜
△如果把潮汕“雜鹹”比作後宮佳麗三千的話，那麼貢菜絕對是皇後。
▼菜脯（蘿蔔幹）
△不管是配粥吃，還是放進湯裡調味、做成菜脯粒，都很适宜。
▼潮汕鹹菜
△如果你的潮汕小夥伴和你說，他最近窮到“日日白粥配鹹菜”，不用太同情他，因為白粥配鹹菜真的很好吃（别打我）……
▼薄殼米
△除了可以站蘸醬油配粥，炒肉炒菜也很不錯。
▼竹仔魚
△潮汕的“奴仔”對“竹仔魚”又愛又怕。如果你聽不懂這一句的意思，請問問你的潮汕小夥伴們。
▼魚飯
△潮汕人說的“魚飯”其實就是魚。俗話說靠山吃山靠海吃海，海濱的潮汕人便“以魚當飯”。
▼醬瓜
△鹹香的醬瓜是潮汕老一輩人的最愛。
▼豆腐 豆醬
△滿滿的豆香味。
▼甜豆
△潮汕“雜鹹”中為數不多的甜食。
▼炒豆仁
△潮汕人說“豆仁”，其實就是花生。花生配粥吃超香，廣府的艇仔粥也會放花生。
▼鹵豬腸
△這個配飯也超香。
▼鹹鵝蛋
△很多地方都有鹹鴨蛋，但不知道你吃過鹹鵝蛋沒。
▼豬頭粽
△可以蘸醬油配粥吃，也可以單吃。
五花八門的甜點，撐起潮汕美食半壁江山
潮汕是一個糖産豐富的地方，因為這裡也有很多美味的甜點。過去，在潮汕的大街小巷常可以聽到豆腐花、草粿、落湯錢等小吃的叫賣聲，這些美食在滿足潮汕人味蕾的同時，也成了很多漂泊他鄉的潮汕遊子魂牽夢繞的故鄉味道。回想起來，也是絲絲的香甜。
▼龍湖酥糖
△酥脆可口。
▼隆都米錢
△雖然賣相一般，但是一款甜食愛好者不可錯過的美味。
▼龍湖炖糕（千冊書、雲片糕）
△外形很像書冊，聽說小盆友吃了會讀書好？
▼糖藕
▼金瓜芋泥
△這個賣相，我打10分。
▼鴨母撚
△除了甜甜的湯圓外，還要配上銀耳、蓮子、百合、白果、綠豆、甜湯。
▼豆腐花
△潮汕的豆腐花其實并不複雜，隻在豆腐花上灑下一層糖。但卻是很多潮汕人童年的美味。
▼清心丸
△軟軟的，口感很Q。
▼落湯錢
△不僅好吃，還有暖脾胃的功效哦。
▼糕燒粉葛
▼束砂（糖豆）
△很多潮汕人小時候都吃過的一種小零食，但現在好像很難買到了。
▼綠豆糕
△中秋節的應節食品。
▼綠豆餅
△很多地方都有賣的一款潮汕經典美食。
▼糖蔥薄餅
△上過《舌尖上的中國》的美食。用薄餅包住糖蔥，再灑點芝麻，就更美味了。
▼朥餅（豆沙餅）
△朥餅過去在潮汕人中秋節中的地位，相當于月餅。
▼腐乳餅
△潮汕人中秋節走親訪友送禮佳品。
▼豆邦（花生糖）
△吃着花生糖，配着功夫茶，實在太惬意。
▼稣鉸
△類似于春卷，潮汕地區的春卷也很好吃。
▼春卷
作者：驢叔
來源：“騎驢”
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