夏天就吃這道“開胃菜”，解酒毒、清煩熱，關鍵還能延緩衰老

我偶然間在市場上看到有一種叫藕尖的食材，這種食材在地方小鎮上極少能夠見到，在一些地方它還被叫做藕帶。藕尖，是連接在藕節和嫩荷葉的莖，它美味可口、清香爽口，能夠讓吃的人回味無窮。我們全家人都很喜歡吃它，因為家附近的菜市場很少有賣這種食材，所以想要吃上它得到大市場去買。

夏季的5-8月份是吃藕尖的好時機，可以說是初夏時期的不可多得的美食！所以想要吃藕尖的一定不能錯過這個時間段，如果你錯過了這個時間段就沒有藕尖吃了，而是吃蓮藕了。藕尖和蓮藕是不可以共存的，如果你拔了藕尖來吃的話，那蓮藕就不能夠繼續生長，也結不出蓮藕出來了。

其實無論在什麼地方，藕尖都是一種比較少見的食材，可能大市場上會賣得多一點，小市場極少見到有得賣。因為供應量少、很難有得買的市場狀況，而很多人都喜歡吃藕尖，所以藕尖的價格自然就高了。盡管它的價格會貴了點，但是愛吃它的人還是會買的，畢竟"民以食為天"。

為什麼藕尖會深受人們的喜愛呢？首先，藕尖富含營養價值，它的特性跟蓮藕差不多，都是寒性的食物，清涼開胃，夏天天氣炎熱，絕對是吃藕尖的好季節。其次，它還可以充當補品的作用，它能夠養胃，能夠健脾益氣，同時還有解酒毒的作用。最後藕尖中維生素C的含量比蓮藕含量高出很多，維生素C具有較強的抗氧化性，能清除體内的自由基，減少對細胞的損傷，有延緩衰老的效果。

藕尖的吃法有很多，但無論怎麼煮都很美味，而且做法簡單。最普遍的做法就是直接炒來吃，炒的時候也可以加一點肉片，更加美味。還有一種吃法，就是把它做成酸辣藕尖，這種做法非常簡單，而且酸辣可口，特别開胃，非常下飯。夏季天氣炎熱，很多小夥伴都不太吃得下飯，吃酸辣藕尖能夠很好地打開你的胃。

【菜名】酸辣藕尖

【所需食材】藕尖（藕帶）500g、小米椒1個、蒜3瓣、蚝油2勺、米醋2勺、鹽1克、糖2克

【烹饪過程】

步驟1：準備好蒜，我用的是獨蒜，3粒

步驟2：藕尖清洗幹淨後，要把藕尖斜着切成一段段的；小米椒要清洗幹淨，把它切成絲，如果不能吃太辣的話就可以把小米椒中間白色的芯去掉，蒜要切成一粒粒的

步驟3：把鍋燒熱，然後放油，把蒜和辣椒絲放進去爆香

步驟4：把切好的藕尖放進鍋中，加入少量的清水繼續翻炒，炒開之後就可以加入兩勺的米醋，換成大火繼續翻炒

步驟5：加入調料，如蚝油、糖、鹽等，加進去之後要翻炒均勻，之後就可以出鍋了

【烹饪小竅門】

1、 藕尖切開之後在空氣中很容易就會氧化，所以切好之後的藕尖可以放入水中進行浸泡，這樣子可以預防藕尖接觸空氣變黑。

2、 每個人的口味都不一樣，大家可以根據自己的口味适當添加調味料。如果喜歡酸甜一點的，你就可以加多一點辣椒和米醋。

3、 熱鍋之後放油，油要熱了之後再加入蒜和小米椒爆香，這樣子炒出來的藕尖會更加香。

【文章編輯】目海食初之

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