進入夏季以後，夏天越來越熱了，對于吃的方面要注意了！

夏天在飲食上不可太随意，要知道哪些不可以吃，哪些可以吃，才能順利度過夏天。夏天飲食有講究，要記住“4多吃2不吃”，對身體有益，越吃越健康。下面，一起看看都有哪些吧！

1.多吃應季水果

夏天的應季水果非常多，像西瓜、荔枝、山竹、火龍果、猕猴桃等等，這些水果營養豐富還水分高，夏天多吃些，對身體好處多多，補充水分、補充維生素，清涼解暑。

2.多喝湯水

夏天比較炎熱，出汗比較多，體内水分容易流失，這時要多喝點湯水，既能及時補水分，又利于消化吸收，像綠豆就是不錯的選擇，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。

做法：【綠豆湯】

1.準備綠豆500克，倒入适量的清水，加入堿面3克攪拌均勻，浸泡3-4個小時，浸泡時加入堿面，更容易煮爛方便綠豆起沙。

2.綠豆泡好以後倒入高壓鍋内，上火燒至上汽以後轉小火壓制15分鐘，一直把水熬幹。

3.15分鐘以後把煮熟的綠豆取出來，趁熱加入20克冰糖攪拌均勻，喜歡原汁原味的朋友，可以不用放冰糖，再添加适量的涼開水或者礦泉水，水量以沒過綠豆為宜。

4.把綠豆倒入打漿機内，把綠豆和冰糖充分打碎，直至打成細膩，沒有顆粒的綠豆糊就可以了，把它倒入碗中放入幾粒枸杞點綴一下。

5.好了，一碗清涼解暑的綠豆沙就做好了。

3.多吃蒸菜

蒸菜清淡少油、無油煙，不需要加入任何的油脂，調味隻需要少許的食鹽和香油，是一種超級低脂的菜肴。夏季天幹燥熱，上火時期很适合吃蒸菜，沒有過多的油膩，更有利于身體健康。

做法：【肉末蒸豆腐】

1.準備一塊老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以後放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一會兒，用淡鹽水浸泡，豆腐不容易碎還能入底味。切點蔥花、姜末、小米椒圈備用。

2.準備一小塊豬瘦肉，先切成薄片再剁成肉粒，和姜末小米椒放在一起，倒入适量的料酒，加入蚝油5克提鮮，老抽2克提底色，雞粉1克，食鹽2克，用筷子攪拌，使調料和肉餡充分融合。

3.豆腐泡好以後從盆中取出，依次擺放在盤子周圍，擺成一圈，再把調好的肉餡鋪在豆腐上面。

4.鍋内燒水，放上篦子，把擺好盤的豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋，上汽以後轉中火蒸10分鐘就可以了。

5.10分鐘以後掀開鍋蓋，取出盆子控掉裡面的汁水，撒上蔥花等待激油。鍋内燒油，油熱以後倒在蔥花上面，把蔥花的香味激發出來就可以了。

6.好了，一道營養美味的肉末蒸豆腐就做好了。

做法：【蒸土豆絲】

1.準備土豆一個，削去外皮，先切成薄片再切成細絲，泡在清水裡防止氧化變黑。

2.土豆絲沖洗幾次，控幹水分，加入一勺植物油攪拌均勻，抓入兩把面粉颠盆翻勻，讓土豆絲挂好面粉，有澱粉的也可以适當加入一些澱粉。

3.鍋裡燒開水，水燒開後把土豆絲均勻地撒在蓖子上，蓋上蓋子中火蒸4分鐘。

4.4分鐘以後倒出土豆絲，用筷子抖散土豆絲，抖散土豆絲以後撒上适量的食鹽，倒入适量的芝麻油颠盆翻勻，喜歡吃大蒜的可以撒上大蒜泥。

5.好了，一道簡單好吃的蒸土豆絲就做好了。

做法：【焖扒雞】

1.準備三黃雞一隻，已經提前宰殺幹淨了，剪掉雞脖子上的淋巴和氣管，再把雞肉剁成均勻小塊放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食鹽，用手多抓揉一會兒，利用面粉的吸附能力去除雞塊中的血水，清洗幹淨備用。

2.準備大蔥一段，切成馬蹄片。準備生姜一塊，切成姜絲，全部放入盆中。

3.把雞塊擠幹水分也放進去，加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，少許十三香，加入蚝油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻。

4.準備一把幹香菇，去除硬根清洗幹淨，從中間切開和雞塊放在一起。再抓入一小把幹澱粉再次拌勻，讓調料更好地包裹在雞塊上面，同時鎖住裡面的水分。淋入一點植物油，拌勻以後腌制30分鐘，這樣雞塊更加入味。

5.30分鐘以後，把腌好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中，放入燒開的蒸鍋裡面，上大氣以後中火蒸20分鐘。

6.20分鐘以後把雞塊取出，撒上香菜段，美味即成。

7.好了，一道鮮嫩多汁的焖扒雞就做好了。

4.多吃素菜

夏天炎熱，人們常常有食欲下降、胃口不佳的現象，多吃點素菜可以補充體内的維生素和粗纖維，還可以補充體内的營養元素，夏天多吃素菜具有清熱解渴、利尿消腫的功效。

做法：【西藍花炒蝦仁】

1.準備西藍花一朵，切成均勻的小塊放入清水中，撒入一小撮食鹽，淘洗幹淨，再浸泡5分鐘，充分去除雜質和灰塵，清洗幹淨以後撈出來備用。

2.準備一個胡蘿蔔，清洗幹淨切成菱形塊。再切點蔥片、姜片備用。

3.準備适量的鮮蝦仁，沿蝦背片開去除蝦線，用清水沖洗幹淨放入盆中，加入适量的食鹽、胡椒粉、雞粉，淋入少許料酒去腥，抓拌均勻提前碼上底味，再抓入一小撮澱粉拌勻，腌制5分鐘。

4.鍋内燒水，淋入少許植物油鎖住營養，加入食鹽入底味，大火把水燒開，把蝦仁放入鍋中，蝦仁全部下完快速煮至打卷變色，立即撈出來過涼，這樣吃起來更加彈嫩。

5.繼續把鍋中的水燒開，放入胡蘿蔔丁，大火汆煮30秒鐘，再放入西藍花，煮上3-5秒鐘即可出鍋，西藍花煮得過久吃着不夠清脆，把食材倒出來立即過涼，防止在餘溫下回軟。

6.鍋内燒油，放入蔥姜蒜片爆香，加入一勺清水，大火熬出蔥香味，打去鍋中的蔥姜蒜，加入适量的食鹽、味精、蚝油，攪拌化開調料，放入西藍花快速翻炒均勻，再放入蝦仁，勾入一點水澱粉和芝麻香油，讓調料更好地包裹在食材上面 ，繼續翻勻後即可出鍋。

7.好了，一道清香營養的西蘭花炒蝦仁就做好了。

做法：【西芹炒雞蛋】

1.準備西芹一把，清洗幹淨在上面劃一些刀口，斜刀切小段放入清水中浸泡10分鐘。

2.準備三個雞蛋打入碗中，攪拌打散成蛋液，加入少許食鹽，繼續拌勻備用。

3.大蔥切成蔥花，紅椒切成絲。

4.鍋内燒水，加入少許食鹽入底味，倒入一點白醋和植物油，防止芹菜變色鎖住裡面的營養成分，水燒開以後把芹菜放入鍋中焯水30秒鐘，芹菜斷生以後倒出來，用清水沖洗幾下防止芹菜回軟。

5.鍋内燒油，油溫六成熱時把蛋液倒入鍋中，蛋液遇熱後會快速定型，随便翻炒幾下雞蛋就熟了，把蔥花和芹菜放入鍋中颠鍋翻炒均勻，加入食鹽2克，雞粉1克，再勾入少許水澱粉，放入一點蚝油提鮮，翻勻以後即可出鍋裝盤。

6.好了，一道簡單美味的西芹炒雞蛋就做好了。

做法：【蚝油冬瓜】

1.準備冬瓜一小塊，把外皮削去再去除瓜瓤，切成小塊放在水中用清水浸泡。

2.大蒜幾粒，切成蒜片。生姜一小塊，切成姜絲。大蔥白一小段，切成蔥花放在盆中。紅椒半片先切成紅椒絲再改刀切成紅椒粒。小蔥葉幾根，切成蔥花。

3.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜蒜紅椒，開中火把蔥姜蒜炒出香味，加入一點蚝油快速攪動化開，倒入冬瓜塊用勺子來回推動翻炒，從鍋邊淋入一勺清水，加入食鹽2克，雞粉1克，淋入一點生抽提鮮，幾滴老抽提色，煮3分鐘左右。

4.冬瓜熟了以後湯汁也會越來越少，勾入一點水澱粉把湯汁收至粘稠，讓調料更好地包裹在冬瓜上，出鍋前放入一點蔥花就可以起鍋裝盤了。

5.好了，一道家常簡單的蚝油冬瓜就做好了。

少吃油炸食物

夏天氣溫高，陽氣也會随着上升，經常吃些油膩的食物，會容易引起内外皆熱，造成口腔潰瘍、便秘等上火的症狀，為了身體着想，盡量不吃或少吃，可以多吃些應季的蔬菜和水果。

少吃冰涼食物

夏天是一年中最炎熱的時期，這天來一些冰涼的東西絕對是爽翻天，但夏天食欲不佳，抵抗力也相對較差，這時吃些冰冷的食物，會引起腹痛、胃疼、消化不良的症狀，所以，盡量不要過多地吃。

（第一美食編輯：夏天）

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