東北有名的幹豆腐卷一卷就上桌，過年吃它特喜慶，解膩又開胃

這道菜色彩斑斓，五顔六色，看着就喜慶。絢麗的色彩賦予它一個很有寓意的名字，叫做花開富貴。馬上過年了，阖家團圓，歡歡喜喜過大年，滿桌子大魚大肉，充滿無限美好的寓意，怎能少得了花開富貴呢！而且這菜做法非常簡單，用東北有名的幹豆腐卷一卷就上桌，零失敗，廚房小白也能秒變大廚。重要的是爽口解膩，即當菜也是飯，放到過年的餐桌上，比端上一盤涼拌菜要喜慶，寓意好，富貴的象征，喜歡的朋友，不妨試試，過年也給家人露一手。

​過年是我國民間最隆重、最熱鬧的節日，喜慶氣氛濃郁，内容豐富多彩，凝聚着中華文明的傳統文化精華。過年也是親人團聚的日子，離家在外的孩子們在過年的時候都要回家歡聚。所以年夜飯對每一個家庭而言，都很重視，各種吉祥如意的吃食擺滿餐桌，既要好吃還要好看，重要的是寓意要好，這道花開富貴，放到過年的餐桌上也是眼前一亮，它不僅能扮靓餐桌，還能解膩開胃，而且物美價廉，三五塊做一盤，喜慶又祥和。幹豆腐中含有豐富的蛋白質，人體必需的8種氨基酸及多種礦物質，能增強免疫力，補充鈣質，促進骨骼發育，對老人孩子的骨骼生長極為有利。如果你是廚房小白，一定要試試這道拿手菜，過年的時候送給家人一份驚豔。

​【花開富貴卷】所需食材：幹豆腐2張；胡蘿蔔1根；白菜适量；雞蛋1個；黃瓜1根；紅椰菜适量；大蔥适量；香菇牛肉醬1小盒。

做法及步驟：

白菜和黃瓜洗淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，在反複清洗幹淨，目的是去除農藥殘留。胡蘿蔔去皮洗淨備用。

​雞蛋打散，兌少許水攪拌均勻，炒鍋加入适量的油，倒入蛋液攤平煎熟取出。

​煎熟的雞蛋餅切絲，胡蘿蔔切絲，大蔥去皮洗淨切絲，白菜去掉葉隻留白菜幫，切絲，黃瓜切絲。

​鍋中加入适量的水，水開下入胡蘿蔔絲焯水，胡蘿蔔絲變軟撈出，過冷水控淨水分備用。

​幹豆腐1張分兩片，取一片，碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、雞蛋絲、蔥絲和紅椰菜絲。

​從一頭卷起來，注意要卷得盡量緊實一些。

​然後斜切段，根據盤子的大小碼入盤中。這菜需要搭配一盤醬蘸着吃，如果喜歡吃雞蛋醬，可以炸個雞蛋醬，也可以炸個肉醬，我家剛好有小罐裝香菇牛肉醬，省掉了這一步。

​裝盤。這種小罐裝香菇牛肉醬微辣的口感，不是特别鹹，做蘸料非常可口。

​小貼士：

1、幹豆卷中的食材随意搭配，顔色多一點，看上去五顔六色的就好，不但好看，還有食欲。

2、花開富貴卷一定要卷緊實，切段後才不會散掉，如果擔心卷不好，一張幹豆腐片卷一個就好了。

馬上過年了，年夜飯的每一道菜都充滿了寓意，寄托着美好，期盼着新的一年大吉大利，你那裡還有哪些特色美食，歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多加關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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