瑪卡主要産地在雲南麗江的玉龍雪山地區，随着瑪卡種植面積的不斷擴大，應用範圍的大幅度延伸，社會對瑪卡需求的不斷增加及中藥材規範管理的加強，傳統的幹燥方式已很難滿足人們對瑪卡高質量的需求，因此實現機械化自動化節能幹燥瑪卡已成為當務之急。
瑪卡具有很好的保健功效，具有下列的功效：
1、抗疲勞；
2、補充體力；
3、提高睡眠；
4、抗更年期；
5、活躍生育；
6、提高記憶；
目前，上市銷售的瑪卡産品中，有的是以原植物銷售，由于其保質期較短，容易腐壞變質；有的是經過曬、煮、烘、烤等方法将瑪卡原植物幹燥後進行銷售；有的是将幹燥瑪卡加工成粉狀，再制成膠囊、片劑進行銷售；有的則是泡酒後銷售瑪卡酒。
瑪卡
下面介紹一下利用熱泵烘幹機進行烘幹的瑪卡烘幹工藝。
瑪卡剛采摘下來時，含水量在70%左右，烘幹适宜保存的含水量在10%-20%之間，幹燥的溫度在50度以下。
瑪卡烘幹工藝
1、果實剛入爐時，由于含水量還較高，首先用文火逐步升溫，維持12-15小時，使水分逐步蒸發，濕度調節在35-45度，濕度設定30度自動排濕，持續1天左右，使大部分水分排出。
2、溫度逐步提高設定在55-60，使水分蒸發，濕度調節在38自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續12個小時，使大部分水分排出。
3、降溫到45-55℃之間，濕度調節在35度，繼續烘烤直至烘幹，使果實的重下降到相當鮮果的25～30%即成幹果。
瑪卡烘幹
烘幹結束後關閉火源，讓其自然降溫，待冷卻後才能出爐。
在烘烤過程中，烘箱的上、中、下和四周與中心，每個鍋的上面和下面的溫度不同，為了使受熱均勻，除第一天開始上烤外，每天都應将上、中、下層烘箱進行調換層次，把邊緣的和中心的果翻動再烘幹，這樣子達到受熱一緻進行均勻烘幹。
注意
由于瑪卡品質不同，成熟度及大小的差異，個别在第一次烘幹作業中不能烘幹的瑪卡應選出來，進行再烘幹。
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