天冷，五花肉應該這樣吃，教你東北做法，香味撲鼻，賊香，豬肉炖粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜肴，五花肉顔色紅亮，肥而不膩，入口即化，粉條選用東北土豆澱粉制作的，粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加香滑爽口宜人，與豬肉同炖，鮮香撲鼻，也可解肥肉的油膩。下面手把手教你東北“豬肉炖粉條”的做法
【東北豬肉炖粉條】
材料：五花肉500克、粉條1把、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、老抽1湯匙、生抽1湯匙、冰糖1湯匙、幹辣椒2個、
做法：
1.鍋加水，下入粉條，燒開，将粉條煮至變軟
2.将粉條放在溫水中泡發1-2小時，将粉條泡發至無硬心
3.将五花肉皮刮洗幹淨，然後将五花肉切成兩厘米見方的塊
4.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，将五花肉撈出，用溫水洗淨，撈出，控淨水分待用
5.鍋加油燒熱，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化開，糖化開顔色變黃，用勺子一個方向攪動，糖汁變成暗紅色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色
6.下入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒，炒香，淋入料酒，老抽醬油，生抽醬油，翻炒均勻
7.淋入适量的熱水，水量要沒過豬肉，水要一次加足，因為炖制時間比較長，後面步驟還要炖粉條，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火炖制1小時
8.到時間後，加入鹽調味，下入泡發好的粉條，繼續炖制，炖粉條的時間根據粉條的質地而定，不耐煮的粉條可能會縮短炖煮的時間，耐煮的粉條則可适當延長時間。将粉條煮至變透明，關火，盛出即可
小貼士：将粉條煮變軟後，用溫水泡發，不要用開水泡發，用開水泡發，炖制時粉條容易碎，豬肉焯水時，要冷水下鍋焯水，豬肉炖制時先用大火燒開，再用小火炖制，時間要長些，豬肉才能肥而不膩，入口即化，鹽要後放。
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