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新鮮羊肚菌怎樣冷凍保存

生活 更新时间:2025-01-08 18:42:12

買了些羊肚菌回來打算煲湯喝的,但鮮品羊肚菌保存時間十分有限,很容易腐壞變質,不知道将其放在冷藏好還是冷凍好呢?

新鮮羊肚菌怎樣冷凍保存(羊肚菌冷藏還是冷凍)1

羊肚菌冷藏還是冷凍

根據自身需求決定。

1、如在短期内可以将羊肚菌吃完的話,建議放冰箱冷藏為好,因為冰箱冷藏保證羊肚菌可以放3-5天不會變質,而且口味和營養也變化不大,但冷凍保存羊肚菌的話,雖然時間較長,但解凍後吃的羊肚菌口感會大打折扣,鮮美味道也會降低許多。

2、一般新鮮羊肚菌宜冷藏保存,主要是為了食用鮮品的味道,而幹羊肚菌由于失去了水分,冷藏反而容易使其遭遇水汽而變質,放冷凍或幹燥環境下保存會更好。

新鮮羊肚菌怎樣冷凍保存(羊肚菌冷藏還是冷凍)2

羊肚菌冷凍可以放多久

1-3個月之久。

羊肚菌冷凍不可以提前清洗,讓其沾上過多的水分,需将新鮮的羊肚菌放入保鮮袋,擠去空氣,放進冷凍室冷凍一夜;第二天拿出來時會發現羊肚菌已脫掉水分,隻有表面留有水分及保鮮袋上留有密密的小水珠,這時把羊肚菌拿出來,用紙片吸掉羊肚菌表面的水分之後,裝進另一個幹淨的保鮮袋,重新放入冰箱冷凍保存,這樣處理之後,新鮮羊肚菌就變成可以直接烹饪的凍幹羊肚菌了,可以放置較長的時間,大約是1-3個左右,久放羊肚菌的營養和味道會不大好吃,最好盡快吃完為宜。

羊肚菌解凍後軟了還能吃嗎

單純的變軟能吃,若變質則不能吃。

羊肚菌經過冷凍後,其内部的組織會因其中的水分生成冰晶并凍硬,解凍後這些冰晶會流失,支撐的菌孔會增大,從而使羊肚菌變軟,但這并不是變質現象,大多數蔬菜經過冷凍後再解凍都會發生這樣的現象,是可以放心吃的。

但若是羊肚菌解凍後帶有一股臭味,變黏的現象,則不能吃,這是食物腐壞變質的表現,誤食可引發食物中毒的危害。

新鮮羊肚菌怎樣冷凍保存(羊肚菌冷藏還是冷凍)3

幹羊肚菌保質期多久

通常情況下幹羊肚菌的保質期是在半年左右,如果保存得當的情況下,可以保存一年以上。

幹羊肚菌水分含量足夠低,不會引起細菌的大量繁殖,需放入密封袋或密封罐中保存,無氧環境可延緩氧化反應,并有助防止吸潮變質,然後置于陰涼通風幹燥的環境中存放,不需要放入冰箱,保質期可達兩年,若是将其放在受潮的環境中,可能幾天就容易出現發黴或者變質的現象,所以平時要注意曬幹保存,這樣也不會影響它的口感。

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