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牛雜碎湯做法

生活更新时间:2024-11-23 06:34:40

牛雜碎湯做法?材料：牛下水1000克（心、肝、肺、肚），牛頭肉1000克，牛腳1000克，大蔥200克，牛骨頭2000克，辣椒面10克，胡椒面4克，精鹽20克，今天小編就來聊一聊關于牛雜碎湯做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛雜碎湯做法

材料：牛下水1000克（心、肝、肺、肚），牛頭肉1000克，牛腳1000克，大蔥200克，牛骨頭2000克，辣椒面10克，胡椒面4克，精鹽20克。

将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用鹽醋堿水洗淨，浸泡半天後，撈出，沖洗多次，使其無雜質，無糞味再将牛頭肉、牛腳剔淨小毛後，将淨牛骨洗淨，砸斷。

大煮鍋内，放入牛下水、牛頭肉、牛腳、牛骨頭，加6倍的清水，用旺火燒開，改用小火焖，撇去沫子。

待肉焖熟後，撈出，趁熱從骨頭上剔下肉，切成小塊，将骨頭仍放進鍋内去熬煮6個小時，熬至成濃湯。

大蔥去皮，洗淨，剁成碎末，與辣椒面、胡椒面、鹽攪拌均勻，裝在每個小碟内，待用。

食用時，先将雜碎肉切碎後，放入碗中，再澆上熱濃湯，根據個人口味愛好，加上各種調料，即可。

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