導讀:冬天多給孩子吃這幾種食物,鈣含量高,營養豐富,為其骨骼發育保駕護航。
随着氣溫的逐漸降低,人們的穿衣也逐漸增厚,尤其北方到了冬天,出門時頭和手都包得嚴嚴實實,基本沒有給陽光暴露的機會,我們知道,多曬陽光,能促進補鈣,有利于骨骼的發育,可這整個冬天幾乎不見陽光,豈不是耽誤了補鈣?尤其是正處于生長發育期的孩子?其實,冬天太陽曬得少,我們可以從日常食物中多攝取鈣,通過對高鈣食物的補充,依然能達到補鈣的效果。
要說高鈣的食物有很多,但有句老話說“跟着季節吃時令”,這是古人的養生智慧,所以,我們也要從時令食物中取材,這樣既方便食物又營養,那麼,适合冬季補鈣的食物都有哪些呢?一般到了這個季節,我都會選擇給孩子吃些秋季豐收的堅果和海産品,有些堅果和海産品不僅鈣含量高,氨基酸及各種微量元素也特别豐富,對骨骼、智力等身體發育都非常有幫助,冬天缺少陽光曬的情況下,多給孩子吃這些時令高鈣食物,為其長個兒助力、續航。
黑芝麻是藥食兩用食材,具有“補肝腎,滋五髒,益精血,潤腸燥”等功效,而且其含鈣量相當高,每100克含鈣量可高達780毫克。
黑芝麻食用時最好磨粉,這樣它的吸收利用率才更高,平時可多買一些生芝麻,洗淨後炒熟,再用研磨機磨成粉,加少許食鹽拌勻後裝入幹淨的玻璃瓶中密封冷藏,早晚吃上一勺,或者拌在粥裡吃都非常美味。
另外,如果覺得麻煩,還可将黑芝麻粉直接揉在面團中,做成黑芝麻饅頭,這樣吃主食的過程不知不覺就把它吃進去了。
推薦食譜:【黑芝麻饅頭】
1、小麥粉像正常的發面一樣,做成發面面團。
2、把黑芝麻粉揉在面團中,盡量揉勻。
3、将芝麻面團揪成若幹個小面劑子,把每個小面劑子揉成饅頭的形狀,放在蒸籠上二次醒發十五分鐘。
4、醒好的饅頭生胚冷水上鍋蒸,水開後中火蒸十五分鐘即可關火。香噴噴的黑芝麻饅頭就做好了。
---花生---花生果不僅富含蛋白質、脂肪,其微量元素鈣的含量極高,花生的吃法比較多,如炒、做水煮五香花生、花生餡兒餅、花生醬等,不過,如果将它搭配其他食材磨成漿喝,不僅營養互補,也更容易被人體吸收,尤其早餐喝非常方便。
推薦食譜:【花生核桃糯米露】
1、花生洗淨後用清水浸泡幾分鐘,然後将花生皮撕去,裝入盤中備用;
2、核桃去皮,将核桃仁用流水沖洗幹淨備用;
3、紅棗清洗幹淨後去除棗核,将果肉用刀切成小塊兒備用;
4、糯米用清水淘洗幹淨;
5、将準備好的三種食材一起放入破壁機中,加入兩小碗清水,打成細膩的花生核桃糯米露即可。
---闆栗----秋冬季正是吃闆栗的季節,營養價值很高,有“幹果之王”的美譽,是一種含鈣量非常高的食物。闆栗不太好存儲,一般秋冬季節才能在市場上大量見到,所以,一般到了這個季節我都會多買一些生的,做成各種美食,如蜂蜜炒闆栗、闆栗炖雞、闆栗粥、上湯闆栗白菜等等,營養又美味。
推薦食譜:【小米闆栗南瓜粥】
1、将闆栗表皮的覆土洗淨,放入煮鍋中,加入清水沒過闆栗,煮開兩分鐘後關火。
2、趁熱将闆栗硬殼及一層薄衣去掉,然後放案闆上先切片,再切條,最後切成小顆粒狀兒。
4、南瓜洗淨後切成小丁兒備用。
5、将小米淘洗幹淨。注意:小米不要用手搓洗,用清水淘兩遍即可,以免丢掉米糠中的營養成分。
6、将所有食材都準備好後,一起放入砂鍋中,加入兩碗清水,大火燒開後轉小火慢慢熬,因為砂鍋保溫效果好,很快三種食材都煮軟爛了,米粥濃稠、南瓜綿軟、闆栗吃起來又一種顆粒感,越嚼越香。
---豆腐---黃豆做成豆腐後,不僅蛋白質的吸收利用率更高,其中鈣和維生素等含量也會增多,而且,軟嫩香滑的豆腐老少皆宜、非常美味,雖然豆腐沒有食用季節之分,但新收的黃豆做成的豆腐,無論口感和營養都比陳黃豆做出的好,另外,天氣涼爽,豆腐也比較好存放,不像夏天,稍不注意豆腐都會馊。
推薦食譜:【豆腐炖白菜粉條】
1、白菜梆從整棵上一葉葉掰下來,先在水龍頭下沖洗幹淨,再放入清水盆中浸泡幾分鐘,以去除農藥殘留。
2、豆腐切成大塊兒,放入平底鍋中用少許植物油煎至兩面金黃。
3、将幹粉條用清水洗淨,然後放入熱水中浸泡。
4、洗淨的白菜順着白菜的纖維方向切成條兒,再橫向切成兩部分。
5、蔥、姜分别切成細絲備用。
6、炒鍋加熱,倒入植物油,油溫六成熱時放入蔥姜絲及剁椒炒出香味兒,然後将白菜條兒加進來,翻炒至白菜變軟。
7、準備一口幹淨的砂鍋,将依次放入炒軟的白菜、豆腐及粉條,淋入生抽,再加少許清水沒過食材,蓋上蓋子中小火炖熟,出鍋前再調入食鹽即可。
---牛奶---大家都知道牛奶的含鈣量非常高,可以早晚給孩子喝一些,不過,對于不喜歡牛奶、對牛奶乳糖不耐受或已經喝膩牛奶的情況下,家長可以換個思路,比如用牛奶做面食或糕點等,同樣也能達到補鈣的效果。
推薦食譜:【牛奶紅棗燕麥糕】
1、首先将紅棗徹底清洗幹淨,然後用刀繞開紅棗核切下果肉,再将它加工成小塊兒。
2、紅棗、牛奶、燕麥片依次放入豆漿機中,打成細膩的牛奶燕麥糊。小貼士:如果您買的燕麥是粗加工的,用之前要清洗一下。
3、打好的牛奶燕麥糊倒入大的面盆中,然後加入酵母粉,用筷子攪拌均勻至酵母粉融化。
4、根據牛奶燕麥糊的幹稀情況,加入适量面粉,最後下手揉成軟硬适度的面團,蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵。
5、發酵好的面團移到案闆上揉搓排氣。
6、用擀面杖擀成厚度約兩公分左右的大圓餅,鋪在蒸籠屜上,蓋上蓋子二次醒面,二次醒面結束後,涼水上鍋蒸,水開後繼續蒸二十分鐘即可關火,牛奶紅棗燕麥糕就做好了。
---蝦皮---良好的補鈣食物除了牛奶外,就數蝦皮了,蝦皮的含鈣量很高,每100克蝦皮鈣含量為991毫克,是其他食品無法比拟的,平時可以給孩子做蝦皮湯、蝦皮餅等。小貼士:蝦皮不容易存放,平時要密封好放冰箱冷凍,這樣放多久都沒問題。
推薦食譜:【蝦皮菠菜雞蛋餅】
1、一般蝦皮的鹽分很高,吃之前用清水洗兩兩遍,洗淨後切碎備用。
2、菠菜洗淨後放沸水中焯水三秒鐘,撈出控幹水分後切成小段兒。
3、雞蛋外殼先清洗一下,将蛋液打入碗中。
4、全部食材準備好後,統一放入碗中,加一勺面粉及少許食鹽,攪拌均勻,烙餅的面糊就做好了。
5、平底鍋預熱,淋入少許植物油,舀一勺面糊倒入鍋裡,用鏟子整理平整,小火慢烙,等底部定型時翻個面,鑒定是否熟了,用鏟子按壓一下,如果能迅速回彈就說明熟了,取出來,繼續烙下一張。
其實,不管是哪個年齡段的人,補鈣都是非常重要的,而正在長身體的孩子,耽誤不得,從食物中攝取天然鈣質不但更安全,鈣質的吸收率和利用率也很高。
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