陽春面,又稱為白面或者清湯面,就是指不加任何菜肴而隻有面湯的面條。流行于江蘇、上海一帶(所以也被稱為蘇式湯面),因為做起來簡單快速,吃起來不花時間,價格也便宜,而頗受歡迎。
煮陽春面,其實沒有嚴格的規限,可以用細的龍須面,也可以用寬面。
其重點在于面湯,湯要清而不油,味鮮而食後不幹。
做傳統的陽春面,一般會先用豬油來炸香蔥段,再取炸香的蔥油來調湯拌面;有些還會加些豬肉在裡面。但咱們早上時間緊,炸蔥油未免麻煩,這裡豆媽分享一個省事,但同樣味美的方法。
在煮面的同時,向碗裡舀上豬油和生抽,再加少許鹽,面條煮好後加入面湯和面條,攪拌均勻,灑上蔥花就可以了。整個過程也就用了個煮面的時間,不到3分鐘就可以搞定,相當的簡單方便。
而且味道一點兒不差,香噴噴的十分挑逗味蕾~
【準備食材】:
面條、豬油、生抽、鹽、小香蔥
【具體做法】:
1、鍋裡燒開水,放入面條煮至熟。
2、在燒水的過程中,取一隻碗,裡面加入大半勺豬油、1勺生抽、1小撮鹽。
(碗小的話就每樣少加一些)
3、向碗裡加入燒滾的面湯,攪拌均勻至豬油融化。
4、将面條撈入碗中,乘熱撒上一小把蔥花即可。
一碗熱騰騰的陽春面就做好了。
香氣撲鼻啊!鮮香得很,連湯帶面一碗下肚,那叫一個舒服~
【制作重點】:
1、豬油、蔥花、生抽、鹽,缺一不可,根據碗的大小來決定用量。不想油多,豬油可以少放一些,但适量的豬油可保證面條、蔥花的香味。(豬油有些超市就有現成賣的,或者買肉炒時,順便炸一些油出來,存在小罐子裡可以用很久)
2、蔥花要乘着面條熱騰騰的放入碗中時,灑上去,一股香氣迎面而來。
3、面條不要煮得太熟,我覺得九成熟,也就是吃起來還稍微有一點點硬的感覺是最好的,您也來試試看~
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