保存香菜，最忌直接放冰箱！教你飯店的方法，半年還新鮮，不黃不壞

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『保存香菜，最忌直接放冰箱！教你飯店的方法，半年還新鮮，不黃不壞！』

香菜是一種很常見的食材，很多人都愛吃，也有一些人讨厭它，明明一點都不香，為啥叫香菜呢？然而，隻有吃過的人才知道它到底香不香。

正因為它特殊的香味，所以香菜的用途很廣泛，涼拌、炖湯、油炸、涮火鍋，能提味增香，所以受到很多人的喜愛。香菜學名芫荽[yán sui]，是一種營養價值很高的蔬菜，富含維生素、礦物質等，其中維C遠高于普通蔬菜，胡蘿蔔素比西紅柿高10倍多，性溫，能健脾開胃。

夏秋之際，香菜新鮮又便宜，才5塊錢1斤，到了冬天能漲到20多1斤，價格翻了幾倍。

所以，愛吃香菜的朋友，可以現在多買一些香菜保存起來，留到冬天吃。保存香菜，怎麼才能保持翠綠脆嫩呢？

今天我和大家分享一下保存香菜的技巧，大家都知道飯店對香菜的需求量是很大的，一次批發很多，然後保存起來，半年都不會壞。二舅是飯店大廚，對保存香菜經驗豐富。他告訴我，香菜直接放冰箱裡冷藏是大錯，2天就會變黃、腐壞，潮濕環境不适合保存香菜。

【如何保存香菜】

一、處理

香菜是一種綠葉蔬菜，如果保存不當，葉子很容易變黃，不僅不好看，口感、味道也會變差。

1、保存香菜之前，一定要把香菜處理一下，摘掉黃葉、爛葉，保留最新鮮的部分，根部不能切掉，要保留，不然很快會變黃。

2、把香菜放進清水裡，淘洗2~3遍，撈出瀝幹水分。清水裡加入一勺鹽、一勺食用堿，攪拌均勻後放入香菜，浸泡20分鐘。香菜上難免有蟲卵、農藥殘留等，加入食鹽和食用堿，能夠殺滅蟲卵，去除農殘，讓香菜變得幹幹淨淨。

3、香菜浸泡好後，撈出用清水沖洗幹淨，放在陰涼通風處瀝幹水分，一定不能有水。

二、保存

處理好的香菜，就可以保存了，保存香菜的常用方法有3種，都分享給大家，根據自己的需求選擇合适的方式。

①塑料袋保存

洗幹淨的香菜，放進一個幹淨的大塑料袋裡，把袋口系緊，但袋子裡要保留空氣，然後放進冰箱裡冷凍保存，可以保存至少3個月，還和新鮮的一樣。

②水培保存

準備一個5L的塑料油桶，洗幹淨後加入适量清水、白糖攪拌均勻，把香菜根部朝下放入油桶中，使根部插入水中。白糖可以給香菜提供養分，相當于放在培養液裡，定期換水，至少3個月都很新鮮。

③保鮮膜包裹保存

把香菜鋪在保鮮膜上，然後用保鮮膜裹好，但不要裹得太緊，不然香菜也容易壞。用保鮮膜密封後，放入冰箱裡冷凍起來，至少半年還和新鮮的一樣。

④保鮮盒（袋）封裝保存

晾幹的香菜切掉根部，用刀切成段或切碎，裝進保鮮盒裡，然後密封起來，放進冰箱裡冷凍保存。在密封狀态下，香菜1年都不會壞，不發黃，保存時間最長。

昨天在菜市場看見新鮮的香菜5塊錢一斤，我買了10斤，準備保存起來。冬天炖湯比較多，會經常用到香菜，冬天的香菜太貴了，不如趁現在買一些，能節省不少錢，随吃随取很方便。

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