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生物化學蛋白質的合成

生活更新时间:2024-12-24 04:11:47

生物化學蛋白質的合成?1、等電點蛋白質由氨基酸組成，蛋白質分子除兩端的氨基和羧基可解離外，氨基酸殘基側鍊中的某些基團，在一定的溶液pH條件下，都可解離成帶負電荷或正電荷的基團，在酸性溶液中，蛋白質解離成陽離子，在堿性溶液中，蛋白質解離成陰離子當蛋白質溶液處于某一pH時，蛋白質解離成正、負離子的趨勢相等，即為兼性離子，淨電荷為0，此時溶液pH稱為蛋白質的等電點，今天小編就來聊一聊關于生物化學蛋白質的合成?接下來我們就一起去研究一下吧!

生物化學蛋白質的合成

1、等電點

蛋白質由氨基酸組成，蛋白質分子除兩端的氨基和羧基可解離外，氨基酸殘基側鍊中的某些基團，在一定的溶液pH條件下，都可解離成帶負電荷或正電荷的基團，在酸性溶液中，蛋白質解離成陽離子，在堿性溶液中，蛋白質解離成陰離子。當蛋白質溶液處于某一pH時，蛋白質解離成正、負離子的趨勢相等，即為兼性離子，淨電荷為0，此時溶液pH稱為蛋白質的等電點。

體内大多數蛋白質等電點接近于pH5.0，所以在pH7.4的溶液中，大多數蛋白質解離成陰離子。

2、變性

蛋白質變性是指在各種理化因素的作用下，蛋白質的空間結構構象被破壞，導緻其理化性質的改變和生物活性的喪失。

蛋白質變性主要是二硫鍵和非共價鍵的破壞，不涉及一級結構中氨基酸順序的改變，蛋白質變性後，其溶解度低，粘度增加，結晶能力消失，生物活性喪失，易被蛋白酶水解。

若蛋白質變性的程度較輕，去除變性因素後，有些蛋白質仍可恢複或部分恢複其原有的構象和功能，稱為複性，許多蛋白質變性後，空間構象嚴重破壞，不能複原，稱為不可逆性變性。

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