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做菜時怎麼勾芡效果好

生活 更新时间:2024-08-26 20:14:00

做菜時怎麼勾芡效果好?在菜品即将完成時,淋入勾芡汁,就可以增加菜品湯汁的濃度,改善菜品的味道與色澤勾芡方法多種多樣,效果千差萬别,下面就說說怎樣再能讓勾芡效果更好,下面我們就來聊聊關于做菜時怎麼勾芡效果好?接下來我們就一起去了解一下吧!

做菜時怎麼勾芡效果好(做菜時勾芡技巧)1

做菜時怎麼勾芡效果好

在菜品即将完成時,淋入勾芡汁,就可以增加菜品湯汁的濃度,改善菜品的味道與色澤。勾芡方法多種多樣,效果千差萬别,下面就說說怎樣再能讓勾芡效果更好。

勾芡分為:對汁;濕澱粉。對汁是在澱粉汁中加入調味品,多用于爆炒類菜品。濕澱粉則是使用澱粉汁勾芡,一般用一般菜品,澱粉和水的比例是1:4。

需要勾芡的菜不宜用油過多,否則芡汁不宜附着,達不到勾芡效果。

湯汁适量,菜品的湯汁不多不少,否者會影響到菜品的質量。

用單純粉汁勾芡不能着色,也不能調整菜品味道,所以勾芡之前必須先将菜肴的口味,色澤調好,然後再淋入濕澱粉勾芡,才能保證菜肴的味美色豔。

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