最近追電視劇《山海情》，看到專家幫助村民們在貧瘠的戈壁灘上種出了蘑菇，從此走上脫貧緻富的道路，太讓人感動了!
電視劇裡的菇白白胖胖，印象最深的是它是種在糞肥上的!他們種的是雙孢菇，全稱叫雙孢蘑菇也叫洋蘑菇、圓蘑菇、白蘑菇等等。
雙孢蘑菇營養豐富,是世界上目前栽培地域最廣、生産規模最大、産量最多的一種著名食用菌,目前有100多個國家地區進行着雙孢菇的栽培。
雙孢菇也因此獲得“世界菇”的頭銜。
雙孢菇有白色、奶油色、棕色三個品系，最普遍被栽培的就是劇中出現的白色雙孢菇。
雙孢蘑菇人工栽培已有近400年的曆史，可追溯到1550年前後的法國。
雙孢菇屬于草腐菌，菌絲比較嬌弱，很難分解纖維素和木質素。所以種植所需的主要材料就是菌草(碳源)以及糞肥(氮源)，最早法國人就是在馬糞上種雙孢菇的。
1651年，法國人用清水漂洗成熟雙孢菇的子實體，然後澆到瓜地的驢馬糞上栽培出菇。在後來的研究中發現，馬糞、牛糞、豬糞、雞糞等農村地區常見的動物糞料，基本都可以成為蘑菇培育的原料。
可是電視劇中，動物的糞便要進行發酵處理才能種菇啊?
沒錯，從動物糞便到成為可以種雙孢菇的糞肥，還要經過菌草、糞肥等發酵分解這一過程。
經過發酵後的糞肥結構簡單，更易于雙孢菇吸收其中的營養物質。
不過發酵過程中散出的味道十分刺鼻，簡直可以說是臭氣熏天。
1978年，我國引進二次發酵技術，加快了雙孢菇栽培的推廣和普及，甚至在農村掀起了“要緻富種蘑菇”的熱潮。
因為種菇的原料都是農村常見的，所以雙孢菇才會成為扶貧的農作物!除此之外，雙孢菇作為庭院作物受天氣和水土的影響較少，在貧瘠的戈壁灘上也能種，而且雙孢菇的另一個好處就是，栽培周期短收益快。
目前我國雙孢菇産量已經名列世界第一，也是最大的雙孢菇出口國。國生産的雙孢菇，有菇蓋肥厚圓整、菇柄短粗健壯、菇身白嫩無暇等特點，品質堪稱世界一流。
那雙孢菇好吃嗎? 雙孢菇營養豐富、 肉質細嫩，是著名的高蛋白和低熱量的健康食品。
它含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸。其中許多食物所缺乏的賴氨酸和亮氨酸含量較為豐富。
所以雙孢菇的蛋白質含量幾乎高于所有的植物，甚至可以與牛奶相提并論。
畢竟咱雙孢菇還有“植物肉”、“素中之葷”的美名。
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