泰國家喻戶曉的國菜,開胃濃郁的酸辣蝦湯,今天來做一做吧
By 阿羅al
1、所需食材,香茅良姜檸檬葉買不到新鮮的可以淘寶買幹料,味道也很好,草菇可以替換成其他味道清淡的蘑菇,沒有檸檬汁可以用白醋,羅勒葉最後撒上面增加風味,沒有也可以不放。冬陰功醬是必須要有的,自己淘寶。我推薦real thai這個牌子,比較合中國人口味。
2、把香茅拍扁切段,辣椒切碎,良姜切片,草菇檸檬切開。
3、蝦去頭去殼,背部切開去蝦線。(我這個是南美紅蝦,生的時候也是紅的)
4、少許橄榄油小火煎香蝦頭出蝦頭油
5、加半鍋水或者高湯或鮮雞湯煮開後,撿出蝦頭。
6、下入香茅、檸檬葉、良姜、草菇、冬陰功醬、魚露,煮五分鐘到出香味。
7、椰漿和魚露根據自己口味加,魚露味道也很重。
8、加入椰漿後加蝦仁,煮到蝦仁變色卷曲即可關火,保持蝦肉脆嫩口感。
9、最後把檸檬汁擠入湯裡,不要把籽掉入湯裡,這時品嘗一下味道,最後加入棕榈湯或者白糖調味。
10、出鍋,撒上羅勒葉,香辣的冬陰功就做好了。
11、趁熱喝吧
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