餐飲是很多想創業的朋友第一個想到的,因為門檻較低,租個門店在招聘廚師和服務員就可以創業了,以前開個餐飲飯店相對成本比較低,現在則不然,因為無論大小的飯店餐飲都必須符合國家的法律法規,相對于之前飯店餐飲業的随便現在有了約束,包括廚房面積,匹配的加工間,還有排油煙系統都會有相應的要求。
那麼今天我們就大概聊一下關于開個飯店應該注意什麼?關于餐飲業飯店開店之初的定位問題我們就不細說了,說下關于針對各種餐飲性質必須用的後廚廚具廚房設備吧,首先拿中餐快餐來講,必備熱加工間,用的設備就是炒竈,蒸箱,低湯竈,煲仔爐,打荷台等,粗加工間必備的就是三星水池,蔬菜清洗設備,肉類加工設備,四門冷櫃等,洗碗間必備三星水池,洗碗機可以選擇性配備,碗櫃,消毒櫃等,面點加工間就是蒸箱,和面機,壓面機,攪拌機,面案操作台,蒸飯車等。如果有涼菜需求,那麼涼菜間就是冷藏操作台,不鏽鋼水池,空調和紫外線消毒燈也是标配。其實用的設備不在于多,但是麻雀雖小五髒俱全,才能符合相關的法律法規,這就是基本中餐廳後廚廚房用到的廚具設備。
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