“食用油過期了，可還剩一大半，看起來沒問題，應該可以吃吧？”
“超市牛奶5折，太劃算了，反正隻是臨期，買回家喝！”
上面的場景，每個吃貨都遇到過。
那麼，剛過保質期的食品到底能不能吃？
保質期的真正含義
保質期的真正含義，你知道嗎？
保質期就是商家對于“食品品質”的一種“保證”。這個期限内，食品是可以賣的。
保質期内，食品變味、變質或吃壞了肚子，是可以向商家索賠的。
但如果你吃了過期食品，商家就可以不管了。
“食品品質”，指的是什麼？
食品安全：保質期内保證食品“能吃”，吃完不會中毒。
食品感官特性：保質期内保證食品“好吃”，不發生風味、質地、顔色等很大的改變。
食品營養價值：保質期内保證食品“營養”，不至于發生超出營養成分表的很大營養變化。
保質期并不是判斷食品品質的唯一标準。
因為，保質期真正“保質”的前提，是貯藏條件也符合标準，例如，常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。
所以，我們在選購食品的時候，不僅要看保質期，還要注意食品的保存方法。
過期食品，能不能吃？
事實上，食物從加工完畢，就在不可避免的發生變化。保質期前，我們認為變化不大，尚可接受；保質期後，我們認為變化就不能接受了。
食品在儲存中發生的變化主要分為物理變化（如面包變幹、食鹽結塊）、化學變化（如食品出現哈喇味、酸敗味）、生物變化（如細菌大量繁殖，導緻食品腐敗）三類。
微生物的大量繁殖，可能會導緻非常嚴重的食物中毒，這就危險了。
我們把食物大體上分為兩類：“長保”食物和“短保”食物：
“長保”食物，過期一天影響不大；
“短保”食物，過期就扔了吧。
這些食物，過期就别吃了
“短保食物”通常需要冷藏保存，保質期通常在30天以内。常見的有：
巴氏殺菌奶（鮮牛奶）
新鮮果汁
新鮮面包、蛋糕
冷鮮肉
酸奶（常溫酸奶除外）
……
建議短保食品過保質期就扔掉，不要繼續吃。
保存期内主要是風味質地改變，一般不涉及食品安全問題。常見的有：
餅幹，肉幹，果幹等幹制食品
除新鮮飲料之外的大部分瓶裝飲料
罐頭食品
UHT 盒裝牛奶（超高溫瞬時滅菌乳）
常溫酸奶
火腿腸等加工肉制品
醬料類食品
冷凍食品（僅在冷凍狀态下才長保）
對于這樣的食物，如果過期時間不長，通常還能安全食用的，隻不過會不那麼好吃了。
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