大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
自入秋後天氣異常的幹燥，北方冷空氣不斷侵入，氣溫也是忽冷忽熱，秋季是夏冬兩季的過渡時期，氣溫由熱向寒轉變，許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始複發或逐漸加重，所以在這個季節飲食上也要格外的注重，應少吃油炸辛辣食物，多吃一些蔬菜水果，來增強人體的免疫力。
下面就為大家分享一道，非常适合秋季去燥的湯羹“冰糖雪梨銀耳湯”，以雪梨，冰糖一起慢火炖制而成，雪梨中含有豐富的蘋果酸、檸檬酸、及多種維生素，具有很好的生津潤燥、清熱化痰的作用，在這深秋幹燥的季節在适合不過了，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【冰糖雪梨銀耳羹】
1.首先我們把銀耳用涼水浸泡1個小時，泡發以後去除黃色的硬根，再剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發，口感才會清脆，用熱水泡出來比較綿軟，而且不容易出膠。
2.準備一個雪梨去除梨核切成片，冰糖30克放入碗中，再加入适量的桂花醬，雪梨和桂花都能使炖出來的湯羹更加溫潤清香，再準備适量的米酒備用。
3.食材全部準備好以後我們開始煲制，鍋内多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨 冰糖和桂花，煮至水再次沸騰，打去鍋中的浮沫，然後轉為小火炖煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分炖出裡面的膠原。
4.時間差不多了，我們來看一下，銀耳羹已經起黏 ，色澤晶瑩、湯羹濃郁，這個時候我們把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合。
這個時候，溫潤滋補的銀耳羹就能出鍋了，一口下去全身都暖洋洋的。如果夏天做的話，也可以放在冰箱中鎮一下，口感也是極佳的。
技術要點：
1.銀耳一定要用涼水泡發，口感才清脆，更容易煮出膠質。
2.炖煮期間要全程小火，才能充分煮出裡面的膠原。
3.米酒要出鍋前再放，以免久煮，酒糟的香氣散失。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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