眼看就要立冬，不少北方城市因為持續降溫已經陸續試供暖。除了讓屋子裡暖和起來，人們最先想到的是先讓胃暖和起來。這不就在東北的鶴崗，人們走上大街開始大量的囤白菜和大蔥了。

在北方，一直有囤白菜過冬的傳統，放在過去那些年代，誰家沒有上百斤白菜擺在院子裡，那隻怕要被人家笑話這家太窮了。還記得小時候，山東老家就會在寒冷的冬天來臨之前，把地裡的白菜搬回家，然後儲藏在地窖裡，從立冬到來年春天，白菜就成了每天餐桌上必見的一道菜。

白菜的吃法有很多，為了讓我們姐妹吃下白菜，媽媽總會換着花樣吃，今天就來分享一下白菜的吃法，整個冬天都不愁吃什麼了。

1、翡翠白玉卷這道菜顔值高，鮮味十足，一卷一蒸就出鍋，超級簡單，在加上紅枸杞的點綴，這道菜放在飯店賣怎麼也得十幾塊錢。翡翠就是綠葉的顔色，白玉則是白菜梆的顔色，看着就非常食欲。

2、涼拌白菜心這是一道我兒時經常吃到的涼拌菜，冬天吃，超級下飯。還記得上初中那會，需要住校，媽媽就會給我們準備一瓶子涼拌白菜心，帶回學校去吃，就着兩個饅頭，再喝完湯，舒服！當真是緩解了我當時學業緊張的氣氛。

3、白菜餅在農村，各種蔬菜都是自家種的，吃過了西葫蘆絲餅、土豆絲餅、胡蘿蔔絲餅，冬天家裡白菜多，自然也可以做成白菜餅。不用發面不用醒面，切好的白菜加上一點面糊，攪拌攪拌，上鍋煎熟。小時候這樣吃，我不吃菜，光吃餅就能吃3張。

4、白菜蒸餃這道白菜餃子裡面餡是白菜，餃子皮的綠色則是用菠菜打成汁水加面活成的餡。外形像白菜，這樣的餃子皮需要兩種，一種是綠色餃子皮，一種是白色餃子皮，兩種面皮壓在一起，壓成外環為綠色，内環為白色的，包上白菜餡上鍋蒸熟即可。

5、白菜炖粉條最香不過家常菜之白菜炖粉條，在北方地區，相信每個孩子都吃過白菜炖粉條。冬天消耗白菜最快的一道菜就是這個，配上饅頭，能多吃好幾碗。還記得那時候，做白菜炖粉條，還會放香油，鄰居家聞着味道，端着碗就來我家蹭飯了。

6、白菜燒自制牛肉丸子和白菜炖粉條不同的是，牛肉丸子都是自己家做的，很簡單，就是把牛肉剁碎和蔥花生姜攪拌在一起，用勺子挖成丸子的形狀，和白菜一起炖，别提有多香了，沒成想，就這樣一碗菜，竟成了我遠離家鄉的最懷念的一道菜。

7、醋溜木耳白菜很多人家都會成醋溜白菜，沒有木耳，其實加了泡發過的木耳，整道菜的口感就會提升不少檔次。黑木耳的營養價值非常高，加上白菜一起翻炒，在冬天，開胃下飯又能補充營養。

8、白菜豆腐湯在南方生活，我最不習慣的就是吃飯沒有湯。小時候玉米湯、旮沓湯頓頓都有，沒有湯就結束不了這頓飯。小時候白菜豆腐湯也是最消耗白菜的一道菜。

9、白菜餡餃子餃子是特别好吃的一種食物，在北方，逢年過節吃餃子，好像就是一種習俗。親朋相聚，餃子似乎是餐桌上最不可或缺的，餃子餡也有很多種，韭菜餡味道太重，蝦餡餃子腥味太重，而豬肉白菜餡也是大衆最能接受的一款。

10、全家福火鍋立冬之後，春節即将倒數，每個人都盼着春節和家人圍坐在一起吃頓團圓飯，全家福火鍋寓意全家幸福團員。雖然這道有點像大雜燴，但是白菜在這道菜裡卻占據着舉足輕重的地位。

好了，在許多人印象中，白菜應該是最便宜的蔬菜之一了。你們家開始囤白菜了嗎?歡迎下方給我留言哦！

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