早上出門溜達的時候，看到路邊不知名的花開了，是甚為少見的藍紫色的，甚是漂亮，心情甚是愉悅。古人說，人間要識春來處，天際雁，江邊樹。現在看來，路邊兩三花也可識得春來處。

圖1 直立山牽牛

用手機軟件識别了一下，花名直立山牽牛，又名藍吊鐘，其性喜高濕高溫，耐陰耐幹不耐寒。其花抗性強，病蟲害少，花期長，花形獨特；其色藍紫，似乎所見不多，仿佛還有點魅惑呢，宜盆栽觀賞及庭院布置。

雖說此牽牛非彼牽牛，但看到牽牛二字還是倍感親切的，同時其花跟牽牛也相差不大，說不定五百萬年前是一家呢。記得幼年在農村放牛的時候，通常牛兒在山坡上安靜地吃草後，我們就能閑下來，偶爾去看看牛還在不在，有沒有偷吃鄰居的稻谷，糟蹋隔壁的菜地。我們就可以興緻勃勃地去尋找各種野花野果，熱帶的氣候也适合多種植物的生長。牽牛花在其中并不起眼，也沒有甘甜的果實，不過好在分布頗廣，基本上道路兩旁就有，同時其花也漂亮，狀若喇叭，其色純紫，花心處藏有少量花蜜，采摘下來輕嘬花心，便有淡淡甘甜撩撥舌尖的味蕾，有時把三四朵一起嘬，味蕾就能得到最大程度的滿足，瓊漿玉液不過如此。

圖2 牽牛花

牽牛花這個名字的由來，北宋藥學家唐慎微在《證類本草》中記載，一農夫因偶然服用牽牛花種子治好多年的痼疾，牽牛去拜謝之，故稱為牽牛。但特意牽牛去感謝一朵花，這操作很giao啊，這位老兄也不怕牛把他的救命恩花給吃了！或許是牽牛花是紫色的緣故，古代文人對牽牛花也頗為喜愛。秦少遊有詩曰，仙衣染得天邊碧，乞與人間向曉看。楊萬裡亦有詩曰，曉思歡欣晚思愁，繞籬萦架太嬌柔。

紫色是一種神秘的色彩，高貴而略帶憂郁。标準紫色的RGB值為128, 0, 128，屬于中性偏冷色調，由熱情的紅色和冷靜的藍色融合得到，既熱情又冷靜，因而充滿着神秘又難以理解的複雜情調。紫色積極的一面，象征着高貴，氣派，尊嚴等；而消極的一面，又具有孤獨，不安，悲傷等情緒。紫色也是指可見光中波長最短的那部分，因平時很難見到紫色的光而引申為象征高貴的色彩。商業設計中常用紫色來表現商品的奢華和高貴。我們還熟悉的一個紫色是中學課本上的，高錳酸鉀的紫，高貴中隐藏着氧化萬物的冷豔。

圖3 标準紫色

在我們的傳統文化中，紫色與帝王，聖人，神仙有着緊密的聯系，因而賦予了神秘、富貴的氣質，稱為祥瑞、沉穩、莊重的色彩。漢代劉向《列仙傳》：老子西遊，關令尹喜望見有紫氣浮關，而老子果乘青牛而過也。西方文化中，紫色由于稀少，極難獲得，也很尊貴。

查了一下資料，自然界中紫色的花也不少呢，其中比較有名的還有以下幾種。

薰衣草，花色優美典雅，花序颀長秀麗。其花語為等待愛情和浪漫，薰衣草意味着雖然是一種含蓄的示愛，但又是一種堅定的承諾，不管曆經怎樣的磨難，最終都能攜子之手。普羅斯旺的薰衣草田，是無邊無際的紫色海洋，置身于其中，是夢幻的存在，面對視野的浩瀚與個體的渺小，時空的無涯與自身的有涯，心靈的喧嚣，塵世的繁蕪得到淨化。

圖4 薰衣草

紫藤，花冠似蝶，花開時似有萬千紫蝶飛舞。在紫藤架下，品茗讀書，實乃人間享受。其花語是沉迷的愛，執着的愛。中學時學過一篇課文，宗璞的《紫藤蘿瀑布》，對紫藤花有着細膩的描寫，“隻見一片輝煌的淡紫色，像一條瀑布，從空中垂下，不見其發端，也不見其終極。隻是深深淺淺的紫，仿佛在流動，在歡笑，在不停地生長。”白居易亦有詩曰，惆怅春歸留不得，紫藤花下漸黃昏。

圖5 紫藤蘿

紫丁香，花朵纖小文弱，花色淡雅清香。其花語是懷念、追想。象征着初戀，是初戀的難以言說的刺痛，感激，甜蜜，是那個在雨巷撐着油紙傘的姑娘。有種說法，丁香的花一般隻有四瓣花朵，但若是找到擁有第五瓣的紫丁香，并且吃掉它的話，你就會對你愛的人一生不變，至死不渝。唐磊的《丁香花》在當年開遍了互聯網，也香滿了大街小巷，“那墳前開滿鮮花，是你多麼渴望的美啊”。

圖6 紫丁香

唐代李商隐有詩曰，芭蕉不展丁香結，同向春風各自愁。李璟亦有詞曰，青鳥不傳雲外信，丁香空結雨中愁。

紫薇花，花姿優美，花色豔麗，象征着沉迷的愛，花語是好運，是一種非常美好的向往花朵。白居易有詩曰，獨坐黃昏誰是伴，紫薇花對紫薇郎。又曰，獨占芳菲當夏景，不将顔色托春風。

圖7 紫薇花

紫鸢花，花形似翩翩起舞的蝴蝶，花語是寓意愛意與吉祥。傳說中紫鸢花是上帝的信使，用來聯系地球和另外的世界，彩虹幻化而來的。

圖8 紫鸢花

咳咳，好像有點跑題了。閑言少叙，書歸正傳。牽牛花，如此平凡但又擁有如此漂亮的紫色，不免好奇，在這高貴神秘紫色外表的背後，是何等神秘的存在呢。

花，花的古字是華，最早見于西周金文，其寫法如圖9，表現了盛開的花型和枝葉蔥茂之狀。到魏晉時才分化出“花”字，其本義是花朵，後引申出其他義，像花的東西、花花綠綠的顔色、模糊不清、虛僞的、用掉等。

圖9 花（華）字早期寫法

在生物學上，花是被子植物的生殖器官，也就是它最主要的目的是繁衍後代的，使得自己的基因能夠遺傳下去。自然界中各種各樣的花五顔六色姹紫嫣紅的，煞是好看。從生物學角度來看，顔色豔麗的花能吸引蝴蝶蜜蜂，這樣就可以傳播花粉，完成受精，保證種群的世代傳遞。

通常花的顔色是由花瓣細胞裡的色素決定的，花瓣細胞裡的色素種類很多，與花的顔色有關的色素主要是花青素。花青素是一種水溶性色素，屬于植物次生代謝産生的類黃酮化合物，廣泛存在于多種開花植物中，如葡萄，紫甘薯等。花青素一般存在于細胞液中，含花青素的花瓣可呈現出紅，藍，紫等顔色，根據細胞液的酸堿性的不同而呈現出不同的顔色。花青素由于具有多個酚羟基，通常在植物中通常并不能穩定存在，會通過糖苷鍵與葡萄糖、半乳糖，木糖等形成花色苷。

花青素還是一種天然食用色素，安全無毒，同時也是一種自由基清除劑，具有良好的抗氧化效果。這也就意味着具有預防心腦血管疾病，護肝抗癌等作用。在食品，醫藥，染料，化妝品等方面都有應用。

圖10 花青素結構式

牽牛花中存在一種牽牛花色素，它的結構式如圖10所示，屬于花青素中的一種。花青素是一大類物質的總稱，它們都含有相同的骨架結構，隻是其中的取代基有所差異。目前已經确定存在20種花青素，而牽牛花素是比較常見的一種。

花青素類物質的顔色随pH 值變化而變化，pH＜7 （酸性）呈紅色，pH= 7 ～ 8 時呈紫色，pH > 11 （堿性）時呈藍色。

所以總結來說，牽牛花呈現出紫色，是因為它的花瓣細胞中含有牽牛花色素，在中性的細胞液中就顯示出紫色。

其它紫色的花同樣也是其花瓣細胞中含有相應的花青素，不同的花可能含有不同種類的花青素，但所有種類的花青素在中性的細胞液中都會顯示出紫色來。再推廣到其它顔色的花，基本上也是由于含有花青素類物質，隻是在不同酸堿性的細胞液中就顯示出不同的顔色了。

花青素在酸性溶液中會呈現紅色，回頭試試摘一朵牽牛花在醋裡泡着看看。若是成功的話 那再泡在小蘇打水中應該就轉變為藍色了吧。

注：部分圖片來源于網絡

參考文獻：

[1]賈趙東,馬佩勇,邊小峰,楊清,郭小丁,謝一芝.植物花青素合成代謝途徑及其分子調控[J].西北植物學報,2014,34(07):1496-1506.

[2]郭鳳丹,王效忠,劉學英,夏晗,王興軍.植物花青素生物代謝調控[J].生命科學,2011,23(10):938-944.

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