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外酥裡嫩吃起來超級好吃

生活更新时间:2024-09-16 09:22:47

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）1

烤苕皮是一道出了川渝地區，就很少見的素串。苕，其實就是紅薯，苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。它天生就是燒烤的好料，上架子烤得表皮微微發皺，刷上醬，再裹上泡菜蘿蔔和韭菜蔥花，串成串，齊活！烤苕皮做法也很簡單，我都寫在步驟裡了，快往下看吧！

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

苕皮 5張
香蔥 2根
韭菜 4株
紅醋蘿蔔 3大勺
【麻辣醬】
二荊條辣椒粉 1大勺
香辣醬 1大勺
甜面醬 1小勺
熟芝麻碎 1大勺
孜然粉 1大勺
花椒粉 1-3小勺
鹽适量
糖 1小勺
【快手蔥油】
食用油 100g
香蔥 2根
香菜 2根
姜片幾片
蒜瓣 3瓣

做法步驟

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）2

1、小碗裡倒入1大勺二荊條辣椒面、1大勺四川香辣醬、1小勺甜面醬、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少許鹽，1小勺糖混合均勻 · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好現炒現磨，香味更佳突出

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）3

2、起鍋倒入100g食用油燒熱，加入擦幹水份的蔥段、香菜段、姜片、蒜片

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）4

3、開中小火炸至金黃，再将香料撈出，留下蔥油

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）5

4、将蔥油燒至七八成熱，将1/2的蔥油分2-3次，潑入混合好的醬料，邊加邊攪拌，麻辣醬就制作完成了 · 懶得制作麻辣醬，也可用川渝的油潑辣子替代，煎苕皮時可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、鹽、糖來調味

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）6

5、香蔥和韭菜切末

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）7

6、取一口厚底不粘鍋，鍋裡倒入少許蔥油，放入一張苕皮煎至兩面上色，微微鼓起大氣泡

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）8

7、塗抹上麻辣醬

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）9

8、再撒點孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入蔥花、韭菜碎、紅醋蘿蔔丁卷起

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）10

9、卷好的苕皮用竹簽串起

外酥裡嫩吃起來超級好吃（吃起來特别過瘾）11

10、表面再塗抹少許麻辣醬，撒上香料即可

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