蘋果是一種非常健康的水果，它富含多種營養素，被譽為水果中的“全科醫生”。但有些飯團卻在吃它時犯了難：吃蘋果是削皮好還是不削皮好？晚上吃真的會變成“毒蘋果”嗎？

吃蘋果時常見的兩大疑問

疑問1

吃蘋果要不要削皮？

支持削皮的人認為，蘋果皮上打了蠟，還可能有農藥殘留，吃進去不衛生也不安全；支持帶皮吃的人則覺得，蘋果皮營養豐富，削皮吃實在太浪費了。

蘋果皮的營養的确十分突出，其多酚、花青素、鉻、鋅等營養素含量都遠超蘋果果肉，而且還含有較多的不可溶性膳食纖維。有研究表明，一個普通大小的蘋果，其果皮的抗氧化能力相當于800毫克維生素C，遠高于其它蔬果。

而且現在正規種植的蘋果，大部分都是“套袋”種植的，果皮基本接觸不到農藥；果皮上的蠟，是蘋果自己産生的天然果蠟以及符合《食品添加劑使用衛生标準》的食用蠟，都是可以吃的。

所以對于大部分人來說，從正規途徑購買的蘋果是可以放心地帶皮食用的。吃前大家可以用清水浸泡一會兒，再用流水搓洗一下，果皮上的蠟質基本都能清除幹淨。擔心的朋友也可以選擇用熱水沖洗，能更輕松地溶掉蘋果果皮上的蠟。

但對于腸胃功能較弱和實在不能接受吃皮的人來說，則建議削皮食用。

小貼士：大家可以用紙巾擦拭蘋果表面，如果紙巾上留有顔色，說明蘋果表皮上是工業蠟，不宜選購。

疑問2

蘋果不能晚上吃？

有句話說“早上的蘋果是金蘋果，中午的蘋果是銀蘋果，晚上的蘋果是毒蘋果”，于是不少人就堅信到了晚上就不能吃蘋果了。

其實對于健康人群來說，什麼時間吃蘋果都是可以的，并不會像傳言所說的一樣積攢“毒素”，給肝髒增加負擔。

但對于一些特殊人群來說，吃蘋果時間的确有些小講究：

腸胃敏感人群：不宜空腹食用蘋果，否則可能引起腸胃不适；

糖尿病人：建議将蘋果作為兩餐之間的加餐食用，以控制熱量、穩定血糖；

需要控制體重的人：餐前食用蘋果可以增強飽腹感，從而減少正餐的攝入量。

蘋果這樣吃也不錯

大部人蘋果都是直接咬着吃的，方便又爽口。不過對于有些人來說，生蘋果吃到胃裡總感覺冷冰冰的，嚴重的甚至還可能導緻拉肚子或其它腸胃不适。

對于這部分人來說，可以選擇将蘋果煮熟了吃。蘋果經過加熱之後，其中的纖維素會變得較為柔軟，對腸胃道的刺激性更小，可幫助潤腸養胃。

而且蘋果中的營養素大多不怕熱，大家不用擔心熟吃蘋果營養會下降。根據研究，煮熟後的蘋果中果膠活性增強了9倍，多酚、碘等物質含量也大幅增加，對于心血管、甲狀腺等器官的保護效果反而更強。

來源：CCTV回家吃飯

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