拉面的配方和制作方法?準備食材:普通高筋面粉350克;水175克;油适量,下面我們就來說一說關于拉面的配方和制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備食材:普通高筋面粉350克;水175克;油适量。
将面粉加水揉成光滑的面團。
把面團平均分成兩份,揉圓揉扁。
上下抹上油,放入盤子裡。
蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏過夜。
這時候鍋中可以開火燒水,準備開始拉面。
面闆抹油,取一塊面餅,稍微按一按,讓面餅厚度均勻。
用刀切成均勻的長條狀,兩手輕拿兩頭向左右抻拉,同時上下彈起來,面條的中心點打在面闆上,反複幾次抻拉彈起,拉到自己滿意的粗細,然後馬上扔進鍋裡。一條條反複操作即可。
不必等水燒開,鍋底見有泡泡就可以往裡扔拉面了。
等拉面抻的差不多,水也開大了,拉面也飄上來了,這時候拉面就熟了。
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