蚬子的正确吃法?我不知道自己算不算是在海邊長大的孩子，不過我倒是确定，自己是吃海鮮長大的我的家鄉是一座北方小城，地處遼東半島西北部，東邊是連綿不斷的低山和丘陵，西邊是一望無際的大海，下面我們就來聊聊關于蚬子的正确吃法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蚬子的正确吃法

我不知道自己算不算是在海邊長大的孩子，不過我倒是确定，自己是吃海鮮長大的。我的家鄉是一座北方小城，地處遼東半島西北部，東邊是連綿不斷的低山和丘陵，西邊是一望無際的大海。

雖然背靠大山，但我從來沒見過什麼野生動物，見過最多的就是野雞。每年冬天下大雪，二舅都會去山上抓一隻回來，等到家人們聚在一起時炖着吃。不過聽我媽說，她小時候的山上有野豬，還有狼。

我不愛吃野味，但對海鮮情有獨鐘。我們家最常吃的海鮮有5種，魚，蝦，蚬子，螃蟹和蝦爬子。

蚬子是一種貝殼類生物，根據貝殼的顔色和花紋，又分為白蚬子，黃蚬子和花蚬子。

相比其他兩種蚬子，白蚬子比較常見，價格也相對便宜，10塊錢能買4斤。花蚬子要貴一點兒，10塊錢能買3斤。不過說實話，吃了這麼多年，我還真沒吃出來二者有什麼區别，硬要說的話，花蚬子的肉要比白蚬子更飽滿一些，但也沒那麼突出。

吃蚬子之前，都要把它們清洗一番。先洗去外殼上的沙子，再把它們放在水桶或者盆子中，倒上剛好沒過蚬子的水，加幾勺鹽靜置半小時到一小時。這麼做是為了讓它們把殼打開，吐出肚子裡的沙子。如果缺少這一步，直接吃的話，蚬子肉中會有沙子，非常影響口感，根本沒法吃。

蚬子一般煮着吃。燒上一鍋開水，把清洗好的蚬子倒進去，再加幾片生姜和蔥段，蓋上鍋蓋煮幾分鐘就可以吃了。

千萬不能煮太久，否則蚬子肉就不嫩了，用家鄉話說就是“太老了”。

煮好後打開鍋蓋，一股清香散溢出來，因為沒有加其他的佐料，所以隻是蚬子本身的香氣。熟了的蚬子，殼完全張開，露出雪白的肉。

用嘴一嘬，肉就下來了，一咬，汁水在嘴裡爆開，白嫩的肉和汁水混在一起，這就是大海的味道啊！另外，煮蚬子的湯也是非常鮮美的，喝上一口，真是眉毛都要鮮掉了，我在大連的時候，吃過用蚬子湯煮的面，味道好極了。

吃煮蚬子，或者說吃海鮮，就是吃一個鮮味兒。可是該怎麼形容這個“鮮”字，我一直沒有頭緒。

汪曾祺先生在散文集《偷得浮生半日閑》中寫過這樣一段，“‘魚羊為鮮’，有一位老同志是獲鹿縣人，是回民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所謂鮮。他的愛人是南京人，動辄說：‘這個菜很鮮’，他說：‘什麼叫‘鮮’？我隻知道什麼東西吃着香。’要解釋什麼是‘鮮’，是困難的。 我的家鄉以為最能代表鮮味的是蝦子。蝦子冬筍、蝦子豆腐羹，都很鮮。”

老先生也認為解釋什麼是“鮮”是困難的，但認為蝦能代表鮮味。我覺得，鮮和鹹是分不開的，但不是說鹹的食物都能用鮮字來形容。鮮應該是鹹味混合着蛋白質的味道，就好像牛奶中加了鹽，大概是這樣吧。

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