中國茶源遠流長，據可考察史料記載，少說也有上千年曆史，期間所誕生出的茶葉品種更是數不勝數。

但在很長一段時間裡，綠茶、紅茶乃至烏龍茶，其實都并不是存在的茶葉品種。

相反，正是由于茶葉推新的品種日益繁多，為了方便分類，才逐漸誕生出綠茶、紅茶和烏龍茶這些分類概念。

茶葉的分類，從古到今，走過了一段漫長的演變曆程。而綠茶、紅茶和烏龍茶則是近代根據制茶工藝等要素劃分出來的三大茶類。

它們與白茶、黃茶和黑茶一起，合稱為中國六大茶類。

中國六大茶類各具特色，它們之間又存在哪些異同？什麼茶才屬于綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶又或者黑茶？

綠茶

綠茶是中國六大茶類中，産量最大、曆史最悠久的茶類。

它是由适宜茶樹的鮮葉為原料，主要通過殺青、揉撚、幹燥等經典制茶工藝制作而成。

制出來的茶葉主調呈綠色，泡茶後，茶水和茶葉也均為綠調，因此被稱為綠茶。

綠茶由于未經任何發酵處理，所以相較于其它五大茶類，茶湯會更為淺明、茶多酚氧化也較為更輕，并且原料中的成分和清新感會得到較大的保留。

目前，國内綠茶産地較多，浙江、湖南、四川等多個省份均有盛産。

白茶

白茶是中國特有的茶類，源于宋代的銀絲水芽等。

現代的主要制作工藝包括萎凋、幹燥等工序，是一個微發酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種一般都較為耐存，成品後外表多會滿披如銀似雪的白毫，因此類名被稱為白茶，但老白茶的叫法也頗為常見。

白茶由于未經任何揉撚處理，所以減少了對茶葉中酶活性的破壞，讓茶葉自帶有鮮爽與清香，而且沏泡後味道淡醇，是一種偏觀賞性的茶類，尤其是白茶會在存放過程中發生色、香等奇妙轉變，那更是一種不可多得的賞茶體驗。

目前，國内白茶主要是福建特産，是茶類中的珍品，多産于福鼎、政和、松溪等地。

黃茶

黃茶同樣也是中國特有的茶類，創始于西漢時期，相傳是由炒青綠茶時發現的變黃現象演變而成。

主要的制作工藝與綠茶類似，包含殺青、揉撚、悶黃、幹燥等工序，屬于輕發酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種，無論是幹茶還是浸泡後的茶水、葉片皆為黃調，比較容易讓人聯想到其類名的由來。

黃茶由于與白茶相仿，鮮經揉撚，所以茶汁也較難浸泡而出，沏泡後味道偏淡，但會出現有趣的茶葉起立現象，而且色澤“皇”調，不言而喻也是一種觀賞性較高的茶類，在曆代王朝中，自然也不乏皇貢佳品的湧現。

目前，國内黃茶産量并不多，主要産于安徽、湖南、浙江等省份。

烏龍茶

烏龍茶是中國特色茶類之一，又名青茶，始創于明清時期，同樣也是從綠茶制法的基礎上發展而來。

制作工藝兼具了綠茶和紅茶的制法，包括曬青、萎凋、做青、殺青、揉撚、幹燥等工序，屬于半發酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃味，沖泡後，葉片更是常會展現出綠葉紅鑲邊的形态，特點鮮明，故其類名以始創人綽号而得名。

烏龍茶采用的是與綠茶同種的茶樹，但視乎茶葉品種的不同，發酵程度會存在較大的差異，香氣和味道也各不相同，但總體上均具有花香氣高長，入口回甘悠長的特點，比較适合聞香和啜飲。

目前，國内烏龍茶主要産自福建、廣東、台灣等地區，此外的其它地方産量相對較少。

紅茶

紅茶是廣受世界歡迎的一大茶類，起源于400多年前的武夷山”正山小種“，同樣也是沿襲綠茶的制法發展而成。

基本制作工藝與綠茶相似，包含萎凋、揉撚、發酵、幹燥等工序，屬于全發酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種，幹茶色澤烏紅潤澤，沏泡後茶水以紅色為主調，故被統稱為紅茶。

紅茶是采用合适茶樹新芽高度發酵而成的，在六大茶類中茶多酚氧化程度最重，90%以上的茶多酚均轉化成色澤、香氣、味道等成分，因而香氣芳郁，滋味甘醇，茶湯紅亮還鑲有金邊，被認為是迷人的一大茶類。

目前，國内紅茶産地主要分布在海南、廣東、福建等多個地方。

黑茶

黑茶同樣也是中國特有的茶類之一，曆史最早可以追溯到唐朝唐德宗時期。

基本制作工藝包括了殺青、揉撚、渥堆、幹燥等工序，屬于後發酵茶類。

歸屬此類的茶葉品種，原料相對粗老，而且經過較長時間堆積發酵後，成熟度為六大茶類中最高，色澤多會呈黑色調，故而被統稱為黑茶。

黑茶利用菌發酵方式制作而成，成品一般為緊壓茶的形式，品種豐富，滋味濃厚，加奶等調飲也不失茶味，是不錯的保健調飲配料，其有别于其它茶類的越陳越香特點，也倍備收藏升值和日後品嘗潛力。

目前，國内黑茶産區主要分布在湖南、雲南、四川等地方。

說到這裡，相信大家已大緻明白，中國茶現有的基本分類情況，并且知道烏龍茶既不是綠茶，也不是紅茶，而是與它們相并列的一種獨立茶類。

這樣的分類方式是近代才開始采用的，因此每個獨立茶類中所包含的茶葉品種名稱，或多或少會存在與茶類名相沖突的情況，例如一些名字帶有白茶字樣的茶葉品種，其實并不屬于現有的白茶一類。

究竟有多少大家都比較熟悉的茶葉品種，其實并不屬于大家常以為的茶類？而在各大茶類當中，又有哪些代表性的茶葉品種，值得推薦日常品味一番？更多有關茶方面的精彩内容，歡迎持續浏覽新的發布。

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