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潮汕紅桃粿介紹

生活更新时间:2025-05-02 13:55:55

潮汕紅桃粿介紹（用潮汕紅桃粿紅粿）1

潮汕粿品曆史悠久，距今應該有500多年的曆史。紅桃粿因取桃果造型而得名。桃果象征長壽，故制紅桃粿正反映祈福祈禱的願望。凡時年八節，幾乎家家戶戶都要做紅桃粿，用以祭拜祖先神明。紅桃粿在潮汕人的心目中具有特殊的飲食和文化地位，每年的各個時節的大小節日的祭拜神明的活動總是少不了紅桃粿的身影，“壽桃”外形，認為寓意長壽、吉祥；紅色象征興旺、喜慶，除了用此來祭拜神明祈求平安、幸福外，紅桃粿也因其美味而深受潮汕人的喜愛。

By A潮男®Lucky 魔力show董事

用料

粿皮(果條蒸熟) 750克
雪粉(也可以木薯粉) 250克
玉米油 15克
紅曲粉 5克
餡料
糯米 250克
粳米或者粘米 250克
鐵補(比目魚幹) 3個
香菇 15朵
蝦米 60克
蒜适量
香腐條适量
鹽、五香粉适量

做法步驟

潮汕紅桃粿介紹（用潮汕紅桃粿紅粿）2

1、鐵補炸熟晾涼後碾碎備用

潮汕紅桃粿介紹（用潮汕紅桃粿紅粿）3

2、香菇和蝦米提前泡好，然後熱油爆炒一下，把香菇的香味爆出來

潮汕紅桃粿介紹（用潮汕紅桃粿紅粿）4

3、香腐條(潮汕話)弄碎備用，盡量弄碎一點，不然會撐破粿皮

潮汕紅桃粿介紹（用潮汕紅桃粿紅粿）5

4、飯要提前焖好，然後蒜這些都和香菇一樣炒一會，加上調料後跟平時炒飯一樣混合均勻

潮汕紅桃粿介紹（用潮汕紅桃粿紅粿）6

5、粿條蒸熟蒸透後要趁熱揉

潮汕紅桃粿介紹（用潮汕紅桃粿紅粿）7

6、蒸好馬上加雪粉(好像也可以木薯澱粉或者小麥澱粉，雪粉是潮汕話，我也不太清楚具體是啥粉)，加了雪粉就可以揉粿團，揉到不粘手又有彈性就加點油揉，加油是因為等會粿皮有光澤更漂亮

潮汕紅桃粿介紹（用潮汕紅桃粿紅粿）8

7、印好的粿就水開下鍋，蒸20分鐘後出鍋，出鍋後想吃可以煎也可以蒸，個人比較喜歡煎，比較香

小貼士

個人不喜歡花生所以沒下花生，喜歡花生米的可以下花生米

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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